KORTSKENKEL-TAMATIEBREDIE

(bl. 85) Ek sit die bredie voor met ’n mengsel van suurlemoen en pietersielie, pleks van met rys en aartappels. Dit laat die lam minder vetterig smaak.

GENOEG VIR 6 – 8

• 45 ML OLYFOLIE • 1 UI, GEKAP • 2 KNOFFELHUISIES, FYNGEKAP • 2 SELDERYSTINGELS, GEKAP • 1 X 250 G-PAKKIE BLOKKIESPEK • 30 ML VINKELSAAD • 20 ML KERRIEPOEIER • 25 ML GARAM MASALA • 2 LOURIERBLARE • 5 ML GEDROOGDE BRANDRISSIEVLOKKIES • 1 KG KORT LAMSKENKELS ( knuckles) • 400 G TAMATIES, GEKAP • 1 X 500 G-BOKS PASSATA (TAMATIEPUREE) • SOUT EN VARSGEMAALDE SWARTPEPER • GERASPERDE SKIL VAN 2 SUURLEMOENE • HAND VOL PIETERSIELIE, FYNGEKAP

Verhit oond tot 180 °C. Verhit 20 ml olie in groot oondvaste pot tot warm. Roerbraai ui, knoffel, seldery en spek 5 – 8 minute of tot ui en spek goudbruin raak. Voeg vinkel, kerrie, masala, lourierblare en brandrissie by. Roerbraai nog 5 minute. Skep spekmengsel uit pot en hou eenkant. Verhit oorblywende olyfolie in dieselfde pot. Voeg skenkels by en braai 5 minute of tot bruin. Skep spekmengsel terug in pot saam met vleis. Voeg tamaties en puree by. Geur goed met sout en peper. Maak pot toe en bak 2 – 3 uur of tot vleis sag is en van die bene loskom. Meng suurlemoenskil en pietersielie. Sprinkel oor bredie en sit voor.