ASPERSIE-ENPAMPOENSLAAI

Pampoen hoef nie altyd soet gekook te word nie. Los die skil aan en oondbraai dit – en proe net hoe lekker.

GENOEG VIR 4

• 8 skywe (800 g) pampoen, sonder pitte maar met skil • 20 ml anyssaad • 45 ml kanola-olie • sout en varsgemaalde swartpeper • 200 g vars aspersies • 80 g blare van jou keuse • 3 wiele fetakaas SOUS • 45 ml witwyn-asyn • 60 ml kanola-olie • 30 ml heuning • sap en gerasperde skil van 1 lemoen Verhit oond tot 180 °C. Plaas pampoen in oondbraaibak. Sprinkel anys, olie, en sout en peper oor. Oondbraai oop vir 20 minute. Voeg aspersies by en oondbraai verder tot pampoen begin verbruin en gaar is. Terwyl pampoen oondbraai, meng al die bestanddele vir die sous met ’n draadklitser. Pak slaaiblare in opdienbak en skep warm pampoen en aspersies bo-op. Krummel feta oor en sprinkel sous oor. Sit dadelik voor.