Groen pasta
(bl. 87) Almal sal saamsmul, ook die kinders, want hulle sal nie eens agterkom dis propvol groente nie.
45 ml olyfolie 340 g vars aspersies, grofgekap 2 knoffelhuisies, gekap 3 ansjovisfilette, fyngekap 250 ml ongegeurde jogurt 125 g basiliekruid-pesto sap en gerasperde skil van 1 suurlemoen 1 x 400 g-pak spaghetti 1 rooi brandrissie, fyngekap 50 g parmesaan-kaas, fyngerasper sout en varsgemaalde swartpeper Verhit olyfolie tot warm in groot pan en roerbraai aspersies, knoffel en ansjovis tot sag en pap. Verwyder van hitte. Voeg jogurt, pesto, en suurlemoensap en -skil by. Verpulp tot glad in voedselverwerker. Kook pasta volgens aanwysing op pak en dreineer. Voeg aspersiepuree, brandrissie en helfte van parmesaan-kaas by gaar pasta. Geur goed met sout en peper. Sprinkel oorblywende parmesaan oor en sit voor.