HOENDERkerrie
plus • KalahariKalahari-kerrie basaarkerrie tikka masala en roti
Groen Thaise kerrie
Retha Joubert het dié resep vir my gegee toe ek onlangs in die Rosestad gekuier het. Sy vertel my sy het baie probeerslae gehad voor sy by die perfekte weergawe uitgekom het. Hier is hy en dis heeeeerlik!
genoeg vir 6
5 knoffelhuisies 2 uie, grofgekap 1 x 5 cm-stuk gemmer, geskil en grofgekap
4 groen brandrissies (of na smaak), grofgesny 15 ml fyn komyn hand vol vars koljander 30 ml vissous 45 ml olyfolie 12 hoenderborsies sonder vel (of ontbeende dye), in blokke gesny 1 x 410 g-blik klappermelk 250 ml hoenderaftreksel sout en varsgemaalde swartpeper sap en gerasperde skil van 2 suurlemoene (of na smaak)
Plaas knoffel, uie, gemmer, brandrissies, komyn, koljander en vissous in voedselverwerker en verpulp by hoë spoed tot glad. Verhit olyfolie in groot pot tot warm en gooi uiepuree by olie. Roerbraai 2-3 minute. Voeg hoender by en braai nog 2 minute. Voeg klappermelk en aftreksel by en meng deur. Verlaag hitte en laat stadig prut tot hoender sag en gaar is – sowat 20 minute. Verwyder van hitte en geur goed met sout en peper. Roer suurlemoensap en -skil deur en sit voor met wit rys. >