My ma se soppoeierbrood

(bl. 74) Soppoeier as bestanddeel sal party wenkbroue laat lig, maar ek is mal oor dié brood wat my ma gebak het. Ek maak hom so ’n bietjie moderner met hande vol beleë cheddar en vars sampioene.

genoeg vir 6

420 g (750 ml) bruismeel 1 pakkie sampioensoppoeier 100 g (250 ml) beleë cheddarkaas 125 ml melk 2 eiers 250 g bruin sampioene, grofgesny 500 ml karringmelk

Verhit oond tot 180 °C. Spuit 20 cmbroodpan goed met kleefwerende kossproei. Meng al die bestanddele saam in ’n groot mengbak, maar hou derde van kaas eenkant. Skep deeg in broodpan. Sprinkel oorblywende kaas oor deeg. Bak vir 50 minute of tot ’n toetspen skoon uitkom. Keer uit op afkoelrak en laat afkoel. Sit brood voor met botter en konfyt.

3 eiers, geklits 250 ml growwe broodkrummels olie vir diepbraai

Sous Smeer soetrissies met 15 ml olyfolie. Gebruik ’n vurk met ’n lang steel of ’n knyptang en braai soetrissies oor ’n oop vlam tot swart gebrand – die skil moet letterlik pikswart wees reg rondom. Verwyder van hitte en plaas in bak. Maak bak toe met kleefplastiek en laat stoom ’n paar minute. Haal rissies uit bak en krap swart skille met ’n skerp mes af. Sny oop en verwyder pitte. Verhit ’n middelslagpot oor hoë hitte tot warm. Voeg res van olyfolie, ui, knoffel en tamaties by. Roerbraai tot tamaties sag en pap is. Voeg paprika, asyn, soetrissies en brandrissies by. Meng deur en laat stowe vir 5 minute of tot alles sag en pap gekook is. Voeg koljander by en puree met staafmenger. Druk mengsel deur ’n sif om van skille en pitte ontslae te raak. Hou in yskas vir tot 3 weke in ’n lugdigte houer. Sampioene Meng paprika en meel. Rol sampioene eers in meel, dan in eier en laaste in krummels. Herhaal met al die sampioene. Verhit olie tot warm en diepbraai sampioene so 5-8 minute of tot goudbruin en bros. Dreineer op kombuispapier. Sit warm voor met soetrissiesous.