Tradisioneel bevat die drankie tequila, maar dit is net so lekker sonder die alkohol. Dis vars en ’n goeie begin vir ’n kuieraand.
genoeg vir 6-8
200 g (250 ml) suiker
250 ml water
1 klein groen brandrissie 1 komkommer, gekap sap en skil van 2 lemmetjies 125 ml lemmetjiesap
60 ml fyn pienk sout
sout en varsgemaalde swartpeper 1 heel hoender
Verhit oond tot 180 °C. Meng al die bestanddele behalwe die hoender in middelslagpot. Bring mengsel tot kookpunt en verwyder van hitte. Laat effens afkoel. Gebruik kombuisskêr en knip die rugbeen van die hoender los. Draai hoender om en druk plat met handpalms sodat die boude en dye langs die bors sit. Plaas plat hoender in oondroosterbak en geur goed met sout en peper. Gooi marinade oor hoender en maak bak toe met foelie. Oondrooster vir 35 minute. Terwyl hoender in oond is, kry kole mediumwarm. Plaas hoender met velkant na onder in toeklaprooster en braai stadig oor warm kole tot goudbruin en deurgaar, sowat 20 minute. (Draai elke nou en dan om en verf met marinade in roosterpan.)
Sit warm voor.
Bring tot kookpunt en roer oor lae hitte met houtlepel tot suiker gesmelt het. Verhoog hitte en kook tot goue karamel vorm, so 8-10 minute. Voeg room en koffie by. Meng en bring weer tot kookpunt, verwyder van hitte en hou eenkant. Verhit ’n wafelpan. Skep van die beslag in middel van pan. Braai tot bros en gaar. Hou gaar wafels warm in louwarm oond terwyl jy die res braai. Pak warm wafels op dienbord. Sit voor met room en karamelsous. (bl. 140)
Die hawermoutmelk het ’n neutsmaak wat die roomys iets anders maak.
genoeg vir 6-8
500 ml hawermoutmelk 1 vanieljepeul, saadjies uitgekrap, of 5 ml vanieljegeursel
5 eiergele
120 g (150 ml) strooisuiker
1 hand vol hawermout vir voorsit
VRUGTE
200 g (250 ml) suiker
100 ml water
6 perskes, gehalveer en pit verwyder
Bring hawermoutmelk en vanielje oor matige hitte tot kookpunt. Klits eiergele en strooisuiker saam tot lig en romerig. Voeg warm melk by romerige eiermengsel terwyl jy klits. Gooi hele mengsel deur ’n sif terug in ’n skoon pot. Plaas pot oor matige hitte terwyl jy heeltyd stadig klits. Hou aan klits, sowat 5-8 minute, tot mengsel die agterkant van ’n houtlepel bedek. Verwyder mengsel van hitte en gooi deur ’n sif. Laat afkoel tot yskoud. Vries volgens aanwysings op roomysmasjien of maak só: Gooi mengsel in vriesbestande bak en plaas in vrieskas. Roer elke 15 minute om kristalle te breek. Herhaal tot romerige roomys vorm. Bring suiker en water in middelslagpot oor hoë hitte tot kookpunt. Plaas perskes in stroop en posjeer vir 5-8 minute. Skep perskes op dienbord. Sit voor met balle roomys en strooisels hawermout.
Vrugte