Suikerbekkiekoek

420 g (750 ml) bruismeel

5 ml koeksoda

1 ml sout

250 ml sonneblomolie

400 g (500 ml) suiker

4 eiers

320 g (750 ml) gerasperde wortel 1 blik (440 g) fyn pynappel, gedreineer

3 piesangs, fyngedruk

VERSIERSEL

1 houer (250 g) gladde maaskaas 100 g (190 ml) versiersuiker, gesif

Verhit oond tot 180 °C. Spuit patroonpan met volume van 2 liter met kleefwerende kossproei. Sif bruismeel, koeksoda en sout saam. Klits dan olie, suiker en eiers saam. Voeg oliemengsel by droë bestanddele en meng goed.

Vou wortel, pynappel en piesang by beslag in. Skep beslag in voorbereide pan en bak vir 35-40 minute of tot ’n toetspen skoon uitkom. Keer uit op draadrak en laat afkoel. Versiersel Klop maaskaas en versiersuiker saam. Skep op afgekoelde koek en sit voor.