GEBRAAIDE FILET MET GROENSOUS EN KRUMMELS

genoeg vir 6

GROENSOUS

6 takkies roosmaryn, stingels verwyder hand vol mentblare

100 ml olyfolie

50 g parmesaankaas, gerasper 100 g pekanneute sout en varsgemaalde swartpeper

KRUMMELS

6 croissants, in stukke gesny

VLEIS

1 groot beesfilet (sowat 600 g) 60 ml olyfolie

Groensous Plaas al die bestanddele vir die sous in voedselverwerker en pols by hoë spoed tot glad. Geur goed met sout en peper. Verhit oond tot 180 °C. Plaas croissants op bakplaat en bak vir 10 minute tot uitgedroog. Maak fyn in voedselverwerker.

Vleis Verhit riffelpan tot vuurwarm sodat rook letterlik uit die pan trek. Smeer filet met olyfolie en geur goed met sout en peper. Braai 2-3 minute per kant vir mediumgaar of langer as jy jou vleis gaarder verkies. Haal vleis uit pan en laat rus 2 minute sodat vleissap kan ontspan. Sny in skywe en sit voor met groensous en ’n strooisel krummels vir ekstra tekstuur.