GEROOSTERDE HOENDER MET GEROOMDE KRULKOOL
(bl. 105) Jy kan die krulkool ook met spinasie vervang, al twee smaak ewe lekker.
genoeg vir 6
1 hand vol vars tiemie
6 porsies hoenderdy-en-boud 500 ml hoenderaftreksel sout en varsgemaalde swartpeper 800 g krulkool (of spinasie), in repies gesny
250 g-houer roomkaas
500 ml kookwater
45 ml botter
1 ui, fyngekap
2 knoffelhuisies, fyngekap
45 ml meel
5 ml fyn neutmuskaat
Verhit oond tot 200 °C. Plaas tiemie in oondroosterpan en plaas hoenderporsies bo-op met velkant na bo. Gooi aftreksel in pan en geur hoender goed met sout en peper. Rooster in warm oond vir 25-30 minute. Maak krulkool terwyl hoender rooster: Bring ’n pot met water tot kookpunt en dompel krulkool in water vir 1 minuut. Dreineer en hou eenkant. Meng roomkaas en kookwater saam tot gladde mengsel. Verhit botter tot warm in ’n groot pot en voeg uie en knoffel by. Roerbraai tot uie deursigtig is, sowat 2-3 minute. Roer meel by. Gooi roomkaasmengsel by uiemengsel. Roer tot mengsel verdik en bring tot kookpunt. Geur goed met sout en peper. Voeg gaar krulkool by en roer deur. Skep op dienbord en sprinkel neutmuskaat oor. Plaas gaar hoenderporsies bo-op. Sit voor met pansous.