Blomtempura met mikrokrui-mayonnaise

Jy sal verbaas wees hoeveel eetbare blomme daar regdeur die jaar in jou sier-, kruie- en groentetuin is. Ons het pampoenblomme, krulkoolblare, sonneblomsaadspruite, basilieblomstele en naelblomme ( Dianthus) gebruik.

Genoeg vir 4 Bereidingstyd 20 minute Gaarmaaktyd 10 minute

Jy benodig

VIR DIE BLOMTEMPURA • 3 koppies (750 ml) eetbare blomme en blare • 1 koppie (250 ml) koekmeel • 1 koppie (250 ml) mielieblom • 1 eier • 1 koppie (250 ml) yskoue sodawater • 1 ℓ canola- of druiwepitolie vir diepbraai

VIR DIE MIKROKRUIE-MAYONNAISE • 1 eier • 2 eetlepels (30 ml) suurlemoensap • ¼ koppie (60 ml) mikrokruie van jou keuse – ons het ’n mengsel van basilie, roket en mosterdblaartjies gebruik • 1 koppie (250 ml) druiwepitolie

Só maak jy

Maak die mayonnaise Pols die eier, suurlemoensap, mikrokruie en ’n knippie sout tot glad. Laat die voedselverwerker teen ’n taamlik hoë spoed loop terwyl jy die olie stadig en in ’n baie dun straaltjie byvoeg. Hou aan klits tot die mayonnaise verdik. Proe en geur dit na smaak met sout of nog suurlemoensap, indien nodig, en bêre dit in die yskas. Maak die blomtempura Sny enige harde, droë of oneetbare dele van die blomme af. Meng die koekmeel en mielieblom en roer dan die eier en net genoeg water by sodat jy dit deeglik kan meng. Voeg dan die res van die water by, maar moenie dit te veel roer nie. Sit die tempurabeslag in die yskas.

Verhit die olie vir diepbraai tot dit baie warm is, maar nog nie begin rook nie – die temperatuur is reg as jy ’n druppel deeg laat inval en dit borrel liggies, maar brand nie dadelik swart nie.

Doop die skoongemaakte blomme een vir een in die beslag, laat die meeste van die beslag afdrup en dompel dan die blom in die olie. Braai ’n paar blomme op ’n slag, maar moenie die kastrol te vol maak nie. Wag tot die beslag goudbruin en bros is, skep die blomme met ’n gaatjieslepel uit en laat dit op kombuispapier dreineer. Sit dit dadelik voor met sout, suurlemoenskyfies en mikrokruie-mayonnaise.