Ge­skroei­de spinasie met saf­fraan­jo­gurt

Weg! Platteland - - Kook Met Spinasie -

Ge­noeg vir 6 Be­rei­dings­tyd 15 mi­nu­te Gaar­maak­tyd 15 mi­nu­te

Hier­die warm ge­reg is los­weg ge­skoei op ’n re­sep van Yo­tam Ot­to­leng­hi. Dit is ’n smaak­li­ke by­kos wat ver­al lek­ker werk saam met e­ni­ge ge­roos­ter­de lams­vleis.

JY BENODIG

• 4 eet­le­pels (60 ml) den­ne­pit­te (of ge­bruik a­man­del­vlok­kies) • 3 eet­le­pels (45 ml) o­lyf­o­lie • 1 ui, ge­kap • 2 knof­fel­hui­sies, fyn­ge­druk • ¼ tee­le­pel (1,25 ml) droë brand­ris­sie­vlok­kies • ½ tee­le­pel (2,5 ml) ko­myn­saad • 4 eet­le­pels (60 ml) droë sul­ta­nas • 1 eet­le­pel (15 ml) rooi­wyn­a­syn • 1 pak (400 g) heel s­pi­na­sie­bla­re

VIR DIE SAF­FRAAN­JO­GURT • ’n knip­pie saf­fraan­dra­de • 200 g G­riek­se jo­gurt • 2 eet­le­pels (30 ml) kook­wa­ter

SÓ MAAK JY

Be­gin so­lank met die saf­fraan­jo­gurt deur die saf­fraan vir 15 mi­nu­te in die kook­wa­ter te week. Braai in­tus­sen die den­ne­pit­te in ’n groot droë pan tot goud­bruin en hou dit dit een­kant. Ver­hit 2 eet­le­pels (30 ml) van die o­lyf­o­lie en so­teer die ui, knof­fel, ris­sie en ko­myn vir 10 mi­nu­te daar­in. Krap die meng­sel in ’n bak­kie uit en gooi die sul­ta­nas en rooi­wyn­a­syn daar­by. Vee die pan uit, gooi 1 eet­le­pel o­lyf­o­lie (15 ml) daar­in en ver­hit dit tot warm. Braai die s­pi­na­sie­bla­re in ’n en­kel­laag in die warm pan tot­dat die bla­re be­gin ver­welk en die ran­de skroei. Doen dit in sar­sies, an­ders sal die bla­re wa­ter trek. Rang­skik die s­pi­na­sie­bla­re op ’n bord en skep die ui­e­meng­sel en den­ne­pit­te bo-oor. Meng die saf­fraan­wa­ter met die jo­gurt, en sit die jo­gurt saam met die spinasie voor. >

WENK Die spinasie kan ook grof­ge­kap en vin­nig in ’n baie warm pan ge­so­teer word voor­dat jy die ui­e­meng­sel en neu­te deur­meng.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.