Piekelgroenbone

Geniet dié piekelgroenbone soos wat jy agurkies sou eet. As jy van daardie kenmerkende agurkiepiekelgeur hou, kan jy selfs ’n paar takkies vars dille by die pekelvloeistof inroer net voordat jy dit bottel. Maak 4 flesse van 300 ml elk Bereidingstyd 30 minute plus marineertyd oornag Gaarmaaktyd 10 minute

JY BENODIG

• 140 g growwe seesout • 1 kg groenbone, puntjies afgesny VIR DIE PEKELVLOEISTOF • 1 eetlepel (15 ml) heel

swartpeperkorrels • 1 eetlepel (15 ml) heel koljandersaad • 1 eetlepel (15ml) heel geel mosterdsaad • 10 heel naeltjies • 1 teelepel (5 ml) droë rissievlokkies

(opsioneel) • 2 lourierblare • 3 koppies (750 ml) witwynasyn • 100 g witsuiker • ½ rooiui, fyngekap

SÓ MAAK JY

Gooi die growwe seesout in ’n groot mengbak. Voeg 300 ml kookwater by en roer dit tot die sout opgelos het. Roer 1,2 ℓ yskoue water by en druk dan die skoongemaakte groenbone in die koue soutoplossing. Bedek die bak met kleef-

plastiek en laat die bone oornag week.

Dreineer dit ná 12 uur in ’n vergiettes en spoel dit onder lopende koue water af. Verdeel die groenbone tussen 3-4 gesteriliseerde glasflesse met deksels wat dig sluit.

Maak die pekelvloeistof Gooi die peperkorrels, koljander, mosterd en naeltjies in ’n middelslag-kastrol en rooster dit droog tot dit geurig raak. Voeg die rissievlokkies, lourierblare, asyn, suiker en rooiui by en verhit die mengsel tot kookpunt.

Verdeel die pekelvloeistof tussen die flesse en verseël dit dadelik. Sit die flesse in die yskas sodra dit heeltemal afgekoel het. Laat dit vir 2 weke staan voordat jy dit eet. Sit die bone voor as deel van ’n kaasbord of op ’n toebroodjie met kouevleis en mosterd. >