Blou­bes­sie-kaas­koek sky­we

Weg! Platteland - - KOMBUISTUIN -

Hier­die blou­bes­sie-en-suur­le­moen­kaas­koek is soos ’n sky­fie so­mer op ’n bord­jie. Ge­noeg vir 6 Be­rei­dings­tyd 15 mi­nu­te plus ys­kas­tyd Bak­tyd 35 mi­nu­te

JY BE­NO­DIG

• 250 g spys­ver­te­rings­koe­kies

( di­ge­s­ti­ve bis­cuits), fyn­ge­krum­mel • ½ kop­pie (125 ml) bot­ter, ge­smelt • 230 g vol­vet­room­kaas teen

ka­mer­tem­pe­ra­tuur • 2 groot ei­ers • ¼ kop­pie (60 ml) sui­ker • ¼ kop­pie (60 ml) heu­ning • 2 tee­le­pels (10 ml) va­niel­je-ek­strak • ge­ras­per­de s­kil en sap van 1 suur­le­moen • ½ kop­pie (125 ml) blou­bes­sie­kon­fyt • ½ kop­pie (125 ml) blou­bes­sies

(vars óf be­vro­re)

SÓ MAAK JY

Ver­hit die oond tot 180 ºc. Voer ’n koek­pan van 22 x 20 cm uit met bak­pa­pier en spuit dit met kleef­we­ren­de kos­sproei. Meng die koe­kie­krum­mels met die ge­smel­te bot­ter en druk dit ste­wig vas in die uit­ge­voer­de koek­pan. Sit dit vir 20 mi­nu­te in die ys­kas.

K­lits die room­kaas, ei­ers, sui­ker, heu­ning en va­niel­je saam in ’n meng­bak. Voeg die suur­le­moen­sap en -s­kil laas­te by – só keer jy dat die meng­sel skif.

Haal die koek­pan met die kors uit die ys­kas. Giet die helf­te van die room­kaas­meng­sel oor die kors. Voeg die blou­bes­sie­kon­fyt by die o­ri­ge room­kaas­meng­sel en meng dit goed deur. Giet dit dan ver­sig­tig bo-oor die room­kaas wat reeds in die koek­pan is. Ge­bruik ’n stok­kie om ver­sig­tig in die leng­te 4 stre­pe in die room­kaas­vul­sel te trek – sorg dat jy die stok­kie net in die room­kaas trek en nie ook in die koe­kie­krum­mels nie! S­prin­kel laas­tens die blou­bes­sies e­we­re­dig oor die room­kaas.

Bak die koek vir 30-35 mi­nu­te tot die meng­sel net-net ge­stol het – dit sal in die mid­del nog ef­fens be­weeg as jy lig­gies aan die pan­ne­tjie raak.

Haal die pan uit die oond en sit dit op ’n af­koel­rak­kie. So­dra dit heel­te­mal af­ge­koel het, sit die kaas­koek vir min­stens 4 uur in die ys­kas voor­dat jy dit in sky­we sny en voor­sit. Vir ek­stra mooi (en lek­ker!) kan jy ver­sui­ker­de suur­le­moen­sky­fies daar­mee saam be­dien – sien die re­sep hier­naas.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.