Atrio y los hermanos Torres suben al olimpo de las tres estrellas Michelin
Los restaurantes Atrio, de Cáceres, y Cocina Hermanos Torres, de Barcelona, lograron ayer su tercera estrella Michelin en la gala que la guía gastronómica más famosa del mundo celebró en la ciudad de Toledo. Fueron los únicos que subieron a lo más alto de la lista y a partir de ahora compartirán olimpo con otros 11 locales, entre ellos Quique Dacosta (Dénia), Arzak (San Sebastián), DiverXO (Madrid) y El Celler de Can Roca (Girona).
Atrio, con Toño Pérez a los fogones –y que también es un hotel–, ha sabido, según la organización, darle una vuelta al ADN de la tradición culinaria local, con el cerdo ibérico como gran protagonista y desde la elegancia y la delicadeza. En cuanto a los televisivos Sergio y Javier Torres, la guía destaca que la experiencia que se vive en sus mesas «supera las expectativas del comensal para convertirse en un gran espectáculo».
Por otro lado, El Rincón de Juan Carlos (Adeje), Deessa (Madrid) y Pepe Vieira (Poio) obtuvieron las dos estrellas, completando una lista que ahora cuenta con 41 restaurantes, 34 de los cuales están en España y 7, en Portugal.
El primero está ubicado en el interior del Royal Hideaway Corales Beach de Adeje, en Tenerife, y en sus cocinas están los hermanos Padrón, Juan Carlos y Jonathan. «Hacen una revisión del recetario canario desde un punto de vista creativo, con productos premium», explica la guía Michelin. Sobre Deessa, que lidera Quique Dacosta en el Mandarin Oriental Ritz de Madrid, explican que «refleja el amor por el Mediterráneo». Por último, Pepe Vieira, el restaurante donde elabora sus creaciones el chef Xosé T. Cannas, se encarga a diario de exaltar desde Poio (Pontevedra) «la última cociña do mundo».
En la ceremonia de presentación de la Guía Michelin España & Portugal 2023, otros 34 restaurantes fueron reconocidos con una estrella. De ellos, 29 están en España y el resto, en el país vecino. Entre los nacionales se encuentran Ceibe (Ourense), Enigma (Barcelona), O’Pazo (Padrón), Ugo Chan (Madrid) y el último proyecto de Dabiz Muñoz, RavioXO (Madrid). ●