EPIGENÉTICA Y SU INFLUENCIA

LasLas personas mayores generalmente son más susceptibles a las enfermedades que las jóvenes porque el sistema inmune está sujeto al envejecimiento. Investigaciones recientes han demostrado que las diferencias relacionadas con la edad son causadas principalmente por condiciones epigenéticas.

Investigadores de la Universidad de Stanford han sido capaces de identificar marcadores epigenéticos en los genes que producen las células inmunes. Descubrieron que el número de marcadores epigenéticos de estos genes era significativamente mayor en los ancianos que en los jóvenes. El envejecimiento está asociado con la in mu no senescencia, una condición en la que las células inmunes causan una especie de estado latente, que se encarga de producir un cambio gradual y natural en la estructura y funcionamiento del sistema inmune. Este envejecimiento inmune se caracteriza por una disminución de la inmunidad adaptativa y el desarrollo de una fase inflamatoria crónica. Como resultado, las personas de edad avanzada tienen mayor riesgo de infecciones y retraso en la cicatrización de heridas, así como un gran número de enfermedades inflamatorias crónicas. Las células inmunes de las personas mayores contienen significativamente más marcador ese pi genético s que las de los jóvenes. Estos provienen de factores como la alimentación, el sueño, la actividad física, las infecciones que se han padecido, el trabajo, el lugar de residencia, los pesticidas y el estrés.

Los alimentos epigenéticos tienen un efecto beneficioso sobre la metilación. Estos incluyen la colina (huevo, lechuga tipo Iceberg o crujiente), la betaína (remolacha, mejillones) y la metionina (pescado, frutos secos), el sulforafano (brócoli), los ácidos grasos omega-3 DHA (pescados, mariscos), las vitaminas B (huevos, col, vegetales verdes, espárragos) y el yodo (algas, crustáceos y mariscos).