«LA FLORA DEL ESTÓMAGO SE DESREGULA CON COMIDAS EXCESIVAS»

-¿Es más perjudicial un exceso de azúcar o de grasa?

-Todos los excesos son malos. Una dieta equilibrada debe llevar un 30% de grasas saludables y un 55% de hidratos de carbono.

-¿El azúcar es perjudicial?

-Las dietas con alto contenido de azúcar refinado pueden inducir alteraciones metabólicas como resistencia a la insulina, hígado graso no alcohólico y cardiopatía coronaria, entre otras. Una dieta rica en azúcares añadidos causa un riesgo tres veces mayor de muerte debido a una enfermedad cardiovascular.

-¿Habría que erradicarla?

-La dieta equilibrada admite un pequeño porcentaje de azúcares refinados y de grasas saturadas (no más del 10% del total) sin que la salud se resienta.

-¿Provoca inflamación intestinal?

-La flora intestinal se desregula por dietas altas en azúcares refinados y grasa saturada. Sobrevienen cambios inflamatorios que producen alteraciones en la barrera intestinal, pudiendo llegar a desarrollarse un intestino permeable y manifestaciones clínicas como cambios en ritmo intestinal, obesidad, cefaleas…

-¿Qué porcentaje de grasa debe haber en la dieta?

-Del 30% de grasas, el 20% deben ser monoinsaturadas o poliinsaturadas (aceite de oliva, frutos secos ) y un 10% de grasa saturada.

-¿Qué engorda más, la grasa o el azúcar?

-Un gramo de azúcar aporta cuatro calorías y uno de grasa nueve. A igualdad de peso la grasa engorda más del doble.

Gema Godoy Especialista en Endocrinología y Nutrición