La botica
a botica se refiere a una farmacia, y también al propio medicamento que se vende. Si le anteponemos a botica «haber de todo como en», nos iremos a una frase hecha que se refiere a un completo surti-
Ldo de cosas distintas. Que me vale para hoy. Y si me quedo con el nombre propio de un restaurante de Matapozuelos (Valladolid) que se llama La Botica, el espacio en el que la semana pasada caté el primer rosado del año 2018, así también vale. Su nombre es Sinfo y, por supuesto, no pretendo indicar que es el primer vino rosado de la añada 2018 que ha salido al mercado, que a lo mejor. Sólo cuento que es el primero que he catado, probado, saboreado y bebido. Con deleite. Rosado está exenta de nuevas tecnologías, con inteligencia artificial incluida, amén del juego que empieza a ejercer el «big data» en la industria de los restaurantes o las aplicaciones que están generando movimientos de conciencia importantes, como «Too Good to Go» («hastag» #LaComidaNoSeTira), que acompañado con un capuchinillo de morcilla, un pincho en taza que se toma con cuchara, con una base de piñón y cebolla caramelizada más crema de morcilla de Matapozuelos. Una mezcla excelente con este Sinfo Rosado que mostró su mejor cara, buena frescura y una sensación de acidez muy interesante ante tal pincho. En fin, un maridaje distinto a lo habitual pero equilibrado, con el sabor realzado por ambas partes. Como debe ser. Puntuación: 90.
Precio: 4-5 euros. Añada: 2018. Variedades: tempranillo (70%), verdejo y albillo. Origen: Denominación de Origen Cigales. Bodega: Sinforiano. Dirección: Ctra. Villalba Km. 1 dcha. Mucientes (Valladolid). Teléfono: 983 66 30 08. Web: www.sinforianobodegas.com