PARA NO PERDERSE HOY
Reale Seguros Madrid Fusión se celebra en el Palacio Municipal de Congresos, hasta hoy. Entradas en la web www.madridfusion.net
PONENCIAS EN EL AUDITORIO
La cumbre internacional cierra hoy con las ponencias de Leonor Espinosa (9.30 h) Moti Titman (10 h); Yossi Shitrit (10.35 h); Eneko Atxa (11.10 h); Dmitry Blinov (12.10 h); Tomoya Kawada (13.20 h); y Andoni Luis Aduriz y Guillermo Cruz (14.10 h). A las 13.50 horas habrá un homenaje a Japón.
SABOREA ESPAÑA
La última jornada de este apartado tendrá sobre el escenario al «chef del mar», Ángel León (16 h). También hablarán sobre producto Álvaro Salazar y Sela Priego (16.35 h); Paco Morales (17.10 h), sobre cocina andalusí; Rodrigo de la Calle (17.45 h); David López (18.20 h); y Sergio Bastard (18.55 h).
PREMIO COCINERO REVELACIÓN
El Auditorio A acoge a las 11.45 horas la entrega del premio Cocinero Revelación 2018 al que aspiran Asier Alcalde (Laia), Leandro Gil (Alma), Víctor Membibre (Membibre), Nanín Pérez (Murri), Carlos Maldonado (Raíces) y la pareja formada por Jenisse Ferrari y Mario Rodríguez (Qué leche!).
LA GESTIÓN PERFECTA DE UN BAR
Entre los talleres de este miércoles destaca la charla «Bares: cómo rentabilizar cada metro cuadrado» que dará Carlos Bosch a las 11 horas en la Sala 1. A las 16 horas, en la misma sala, la «sumiller de sake» Mayuko Sasayama hablará sobre las armonías insólitas de esta bebida japonesa con los quesos.
LA MEJOR CROQUETA DEL MUNDO
Dentro de los concursos que tendrán lugar en el fin de fiesta del congreso está el campeonato internacional Joselito a la mejor croqueta del mundo. En su cuarta edición, seis recetas lucharán en la gran final por alzarse con el galardón. Será a las 15.30 horas, en la Sala Polivalente.
PREMIO DON LUIS HIDALGO EN ENOFUSIÓN
Mariano García recibirá el premio Don Luis Hidalgo 2018 por toda una vida dedicada a la elaboración de vinos de «alta expresión». Será a mediodía en el Centro del Vino de Enofusión como broche de oro a este congreso paralelo a Reale Seguros Madrid Fusión 2018.