«El gran reto es producir más con menos recursos»
El Foro ABC-La Verdad ha servido para desterrar mitos: en el tradicional sector de la agricultura también hay avances tecnológicos. Y las soluciones innovadoras del sector agroalimentario se enfocan a atajar dos aspectos: los efectos del cambio climático y las demandas del consumidor.
Si las proyecciones están en lo cierto, en 2050 habrá 9.500 millones de personas sobre la faz de la tierra, es decir, 9.500 millones de bocas que alimentar. «El gran reto es producir más alimentos en un escenario de recursos limitados», explicó Jesús López, responsable de innovación agroalimentaria de Cajamar, que además de ser una entidad financiera, ha sido clave en el desarrollo del cultivo intensivo de invernadero del sudeste español. Y es que el tiempo apremia y «no podemos dejar de innovar y buscar soluciones», añadió López.
«Necesitamos resultados ecológicos», destacó el investigador jefe del equipo de mejora genética del Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario, Ángel Poto. Entre otros proyectos, este organismo público investiga con gusanos de seda, para hacer uso de las células que regeneran tejidos, y busca «especies resilientes». «La resiliencia al cambio climático de semillas y animales criados en el sur es nuestra gran baza», contó Poto.
«La clave es optimizar los procesos para reducir el consumo de agua y aumentar el porcentaje reutilizable de la misma», explicó Pedro Díaz, jefe de proyectos de I+D+i de Zukán, empresa productora de azúcar líquido, que implementa la tecnología para procesar el azúcar de forma más natural. Y el director del Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y la Alimentación, Pablo Flores, apuntó que «no se trata de contaminar menos, sino de optimizar los recursos que tenemos».