EL PLATO FRÍO DEL DÍA
Ingredientes: para 4 personas 3 aguacates 1/2 calabacín 1/2 pepino
1 diente de ajo 150 gr. de brotes tiernos
30 gr. de miga de pan cebollino
30 mls. de aceite de oliva virgen extra 15 mls. de vinagre agua y sal 1 tomate y 1/4 de pimiento rojo cilantro cebolla pan tostado
Preparación:
Ponemos la miga de pan a remojo.
Troceamos los aguacates.
Troceamos el calabacín, el pepino y el ajo (retirando la parte interior) y los incorporamos a la batidora.
Picamos unas ramas de cilantro, sazonamos con sal pimienta, un chorrito de agua y el vinagre. Trituramos a máxima potencia hasta obtener una crema.
Podemos añadir el aceite para emulsionar la crema y mezclamos a una velocidad media.
Picamos la guarnición y servimos
Elisa Esorihuela
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