REVOLUCIÓN, GAMBERRADA Y MUERTES
Este puñado de gamberros ha desprestigiado la dignidad de uno de los faros de la Democracia Liberal en el mundo
la sociedad actual, la aparición de enfermedades crónicas asociadas a la dieta y al estilo de vida suelen estar relacionadas con un mal funcionamiento del sistema inmunológico. Tanto es así que una alimentación desequilibrada, junto al estrés prolongado y una actividad física inadecuada, constituyen algunos de los factores más importantes y determinantes de la respuesta inmune.
Si bien es cierto que una
dieta equilibrada es suDciente para mantener un sistema inmune sano, en determinadas situaciones de debilidad,
asegurar el aporte suDciente de ciertos “nutrientes clave” puede ayudar a reforzarlo, aumentando así la protección de nuestro organismo.
Los consumidores demandan un modelo de dieta más saludable e indulgente, y son conocedores de la riqueza nutricional de los alimentos en base a proteína cárnica. Por eso, ELPOZO ALIMENTACIÓN ha invertido varios años de investigación, en colaboración con diferentes organismos cientíDcos, para poder ofrecer una gama innovadora de embutidos curados, con abundantes nutrientes claves para el sistema inmune y reforzados con probióticos para su elaboración.
En concreto, en el proceso de curación natural de estos embutidos se ha empleado un fermento probiótico, el Lactobacillus Rhamnosus que, junto a su contenido en hierro y vitaminas del grupo B, implicados en el buen funcionamiento del sistema inmunológico, y al aporte de proteínas y aminoácidos de alto valor biológico, le conDere un perDl nutricional ideal para reforzar nuestra vitalidad si es consumido de forma regular.
Así se desprende de los últimos estudios realizados junto al grupo de investigación en Nutrición y Bromatología de la Universidad de Granada, y cuyos resultados han sido publicados durante este último año en prestigio
sas revistas cientíDcas (LWT
Food science y Technology y Journal of Functional Foods). En ambos estudios se concluyó que “la ingesta de un nuevo salchichón con probiótico y la fermentación del mismo por la microbiota intestinal del colon, produce
una mejora signiDcativa en
diferentes marcadores del estado de salud, relacionados con el estado oxidativo
e inCamatorio, la salud gastrointestinal y el sistema inmunológico”.
La publicación de estos estudios supone el colofón al proyecto Avanza-S, que fue impulsado por el Ministerio de Economía y apoyado por el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), con el objetivo de promover la investigación y el desarrollo experimental de nuevos alimentos más saludables.
El objetivo de ELPOZO ALIMENTACIÓN a la hora de abordar este lanzamiento
ha sido el desarrollo Dnal de
nuevas matrices alimentarias que proporcionen al consumidor la ingesta adecuada de diversos nutrientes y fermentos naturales en el marco de una dieta equilibrada y variada, cumpliendo con los estándares de evidencia
cientíDca más cualiDcados, y
todo ello con el propósito de poder contribuir a proteger la salud del consumidor a largo plazo.
En concreto, se trata de una gama de cinco productos, salchichón y chorizo de pavo, así como salchichón, chorizo y salami de cerdo bajo el distintivo Nobleza. Estos productos, tan arraigados a la cultura y a la dieta mediterránea, mantienen todas sus cualidades organolépticas tradicionales en cuanto a sabor, textura o color, por lo que siguen representando un legado de diversidad cultural, gastronómica y hedónica, pero ahora también con un valor nutricional mejorado. En este sentido, la utilización de fermentos probióticos, especialmente para la elaboración de productos cárnicos curados, ofrece una clara oportunidad para conseguir nuevas propuestas más saludables.
ELPOZO ALIMENTACIÓN es pionera en alimentación saludable, gracias a su apuesta permanente por la investigación y la innovación. Colabora con universidades y asociaciones cientíDcas de toda España en proyectos de investigación que, como este, contribuyen a mejorar la salud y el bienestar de la población en su conjunto.
Los probióticos son microorganismos vivos que, tras ser ingeridos en cantidades adecuadas, mejoran
el equilibrio de la Cora intestinal, proporcionando bene
Dcios para la salud. Cuando llegan al aparato digestivo, los probióticos viables y activos permanecen adheridos a la mucosa intestinal para desarrollar diversas funciones, manteniéndose incluso con vida después de ser evacuados. En la actualidad, estos fermentos
Los productos cárnicos curados/fermentados tienen un perDl nutricional muy característico. Se recomienda un consumo moderado, siempre formando parte de una dieta variada y equilibrada y siguiendo un estilo de vida saludable. Son una fuente natural de nutrientes tan importantes como proteína y aminoácidos esenciales, nucleótidos, selenio, cinc, hierro y vitaminas B12 y B6.
Existe una amplia evidencia sobre la relación entre los aminoácidos y el sistema inmunitario y se han encontrado datos sobre cómo los nucleótidos de la dieta modulan el sistema inmunitario tanto a nivel intestinal como sistémico.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) reconoce que ciertos micronutrientes como el cobre, el folato, el hierro, el selenio, el zinc, o las vitaminas A, B6, B12, C y D, participan en el correcto funcionamiento del sistema inmunitario.