Un restaurante con caza rodeado de la naturaleza de Ruidera
Hotel Matías
ARANTZA DEL BARRIO
Ruidera, en la comarca castellanomanchega del Campo de Montiel, es uno de los municipios entre los que se reparte el Parque Natural de las Lagunas de Ruidera, que forma, con sus 16 remansos fluviales –cabecera del río Guadiana–, uno de los grandes humedales reconocidos.
Antaño protagonista de una época de esplendor en la España ilustrada de Carlos III, ha estado históricamente unida a las órdenes de Santiago y de San Juan –a esta debido a su catalogación como Real Sitio entre 1783 y 1834– y a nuestra literatura por su cercanía a Ossa de Montiel, donde Cervantes hace pasar una noche a su personaje más ilustre, en la cueva de Montesinos, y a Argamasilla de Alba, donde pudo nacer El Quijote (Bernardo Sevillano, Ruidera 1781-1785▶ génesis y construcción de una real fábrica de pólvora).
Rodeada de una increíble variedad de flora típica meseteña y mediterránea –encinas, sabinas, espinos, olmos, álamos blancos, aliagas, pino carrasco, juncos y masiegas, entre otras muchas–, su fauna no le anda a la zaga, muchas de cuyas especies son aves acuáticas que se cobijan en este maravilloso paraje –porrón europeo, pato colorado, ánade azulón, garza real, rapaces variadas, etc.–, además de otras destacables como el ruiseñor, el conejo, la perdiz, la tórtola, murciélagos y el zorro, por citar algunas.
Tierra de caza menor –región líder en materia cinegética, la superficie destinada a la caza supone casi un 92% del total de la región, y de ahí el 65% aproximadamente a la chica–, la cocina manchega, ancestralmente artesanal, familiar y variada, además de sus calderetas de cordero, gachas, migas, lomo de orza, quesos o pistos, nos ofrece platos cinegéticos como los patés de aves, la perdiz en escabeche o con judías, el conejo frito con ajos o tomate o sus típicos gazpachos de pelo y pluma.
Y el restaurante del hotel Matías, consciente de la calidad paisajística del entorno que lo rodea y de su gastronomía, como no podía ser menos, nos ofrece una carta que es un auténtico señuelo para el cazador que tenga que hacer un alto.
Hotel, salón, varias salas de restaurante, bar, terraza, jardín y piscina conforman este espacio de ambiente tranquilo que mantiene sus puertas abiertas durante prácticamente todo el año. Con una atención cercana y profesional, de la que he sido testigo en más de una ocasión, nos ofrece una cocina altamente recomendable en la que el comensal podrá disfrutar de la degustación de elaboraciones de la auténtica cocina manchega, lo que los ha llevado a posicionarse como una referente gastronómico de la zona.
Ingredientes: paloma, perdiz, liebre y conejo; ajo; cebolla; tomate; laurel; y sal. Preparación: Se cuece durante 4-5 horas las piezas de carne una vez limpias con laurel, sal, ajo y cebolla hasta que pueda desprenderse fácilmente la carne del hueso y desmenuzar sin problema. En una sartén, se hace un buen sofrito a base de ajo, cebolla y tomate, al que se añade, una vez bien pochado, primero la carne ya desmenuzada para rehogarla también y después el caldo de la cocción y la torta para espesar. Y listo para emplatar.
santos Vicente Ferrer, Alberto de Montecorvino, Catalina Tomás, Ferbuta, Geraldo, Irene y Juliana de Mont-Cornillon
San Vicente Ferrer (siglo XV)
Presbítero español de la orden de Predicadores, recorrió incansablemente las ciudades de Occidente en busca de la paz y la unidad de la Iglesia.