Una apuesta por el patrimonio y la gastronomía
En una apuesta por la recuperación responsable con el patrimonio y el entorno de dos edificios del siglo XV en el casco histórico de la villa zamorana de Puebla de Sanabria, los hermanos Somoza empezaron a gestionar las posadas reales de La Cartería –en su origen perteneciente a la Orden del Císter para el cobro de diezmos y posteriormente oficina postal, cuando ‘tomó’ el nombre actual– y Las Misas –casa señorial de la nobleza en la plaza Mayor entregada por uno de sus herederos a la Iglesia para que dijeran ‘misas’ por el alma de su esposa–.
Pero su apuesta también fue gastronómica, y es aquí donde entra Mónica Fernández Cifuentes, intrépida e inquieta cocinera que se empapó de nuevos conocimientos a lo largo de cursos, viajes, ferias, foros, jornadas gastronómicas, presentaciones, etc., logrando situar poco a poco la restauración de ambas posadas a nivel nacional con dos señas de identidad claves: una constante investigación y el producto, perfecta simbiosis de vanguardismo y tradición, con fuerte presencia de lo local –setas, legumbres, frutos secos y caza–. Ciervos de la sierra de la Culebra, truchas del Tera y de su famoso lago, habones y setas de la comarca han logrado hacerse un hueco importante gracias al buen hacer de esta autora gastronómica.
La Cartería y Las Misas