Julius «La cocina se va a estancar un poco en unos años»
El chef presenta en canal Cocina ‘El camino de Santiago by Julius’
Julius Bienert mide 1,99, dos centímetros menos que Julius Erving, mítico jugador de la NBA. El mallorquín es un viejo conocido de los espectadores de Canal Cocina. El pasado jueves estrenó su última aventura, ‘El camino de Santiago by Julius’, en la que recorre a pie 800 kilómetros en busca de los sabores tradicionales de esta ruta milenaria, todos los martes y jueves, a las 21.00.
El chef de ascendencia alemana admite que se planteó dedicarse al baloncesto, pero que era «muy malo». «Jugué en el Real Madrid y me echaron muy rápido», cuenta entre risas. También reconoce que en el programa ‘22 minutos con Julius’ tienen que ponerle las encimeras más altas de lo normal, como en el cuento de Monzó▶ «Si no, se quedaban ciertas partes de mi cuerpo por encima y no era muy atractivo».
Como un peregrino más, recorrerá los principales puntos del camino francés, desde Saint Jean Pied de Port en Francia, hasta el destino final del recorrido jacobeo. Descubrirá, pueblo a pueblo, recetas cocinadas a fuego lento, platos únicos y postres tan desconocidos como sabrosos. Serán 22 programas de 25 minutos.
La idea la tenía el chef en la cabeza desde hace décadas. «Hice la promesa hace justo 22 años», desvela. «Con las penurias que hemos pasado este año, dije▶ vamos a promocionar el camino de Santiago y ayudar a todos los que viven de él».
A estas alturas, es obligatorio que explique su relación con el 22. «El 20, 21, 22 y 23 me han perseguido a lo largo de mi vida. De momento me funcionan. Voy a ver si juego a la lotería a uno de esos y me toca», bromea.
El cocinero aprendió con Arguiñano, «un gran comunicador y un gran cocinero», pero su ídolo es Anthony Bourdain. «Desde que leí ‘Confesiones de un chef’ quise ser cocinero. Sus programas y su vida me han marcado». ¿Deberían las escuelas incluir alguna asignatura de buen manejo ante las cámaras? «Tienen que enseñar a cocinar y dejarse de chorradas, hacer los guisos de toda la vida».
En opinión de Julius, el momento actual no es eterno▶ «La cocina vive uno de sus mejores momentos de la historia, pero se tiene que estancar un poquito. Tenemos buenísimos cocineros y me encanta que esto vaya para arriba y siga así durante mucho tiempo, pero creo que va a estar un poco peor en los próximos años», augura.