Ideas para comer con vistas al mar
En enclaves privilegiados y con la gastronomía por bandera, las playas de nuestro litoral estrenan propuestas para exprimir todo su sabor y optimimo a pesar de la incertidumbre
La incertidumbre que planea sobre este verano extraño parece relajarse al ritmo de las olas. Al aire libre y con la gastronomía por bandera, la playa sigue cotizando al alza como punto de encuentro. Muchos son los que se han animado a abrir este año y otros tantos, a continuar sus planes de expansión. Unos y otros nos cuentan las originales formas en las que han pensado para que también en este 2021 comamos con vistas al mar.
El Grupo La Cangreja ha desembarcado este año en la Cala del Turco con La Mestiza, una sabrosa fusión de distintas marcas de la firma (La Palera, Blue Fish, La Cangreja). «Se trata de un sitio privilegiado a orillas del Mar Menor», afirma Almudena, al frente del marketing y hermana de Ángel Sánchez, que, junto a José Miguel Cremades, lidera la firma. «Es algo a lo que queremos dar importancia, porque en los últimos años ha ido en declive –prosigue–. Creemos que todavía estamos a tiempo de que se tomen medidas para que no se convierta en un mar muerto». La acogida no ha podido ser mejor▶ «Llevamos unos días y estamos muy contentos. La gente llega después de este año encerrada y con las vacunas está empezando a levantar cabeza. Dentro de que se respeten obviamente las medidas, vienen con ansia de olvidarse y de disfrutar del verano», señala.
Las grandes dimensiones del espacio hicieron posible que cada una de sus líneas gastronómicas estuviera representada. «En la parte de Blue Fish tenemos una carta un poco más clásica, más de producto, con arroces, pescado a la brasa... La Palera es mucho más atrevida. Tienes un tuétano, un pichón, unas alitas ‘Kill Bill’... Es una carta muy viajera», apunta Almudena. Abajo espera otra porción de paraíso. «Rodeado de naturaleza, y con el sello de La Cangreja, hemos fabrica
do un chiringuito con hamacas y camas balinesas donde se puede disfrutar a pie de playa de una caña fresca, unas tapas o un cóctel», remata.
Atenas Playa. Torre Bermeja Asunción, 8, primera pista de la playa de La Barrosa, Chiclana de la Frontera. Cádiz. www.atenasplaya.com Miguel Grande lleva siete años con su chiringuito en Chiclana, pero este año, a pesar de la incertidumbre generada por la quinta ola, decidió apostar fuerte y trasladarse hasta otro idílico emplazamiento▶ Torre Bermeja. «Lo hemos hecho con mucho esfuerzo, porque creemos en nuestro negocio y en nuestro equipo, que sabe bien lo que tiene que hacer y cómo tratar al público», afirma un convencido Miguel. La finca actual, rodeada de pinos, cuenta con unas preciosas vistas sobre la playa. Ese ‘cuartel general’ gastronómico se mantendrá abierto todo el año y en verano «tendremos lo que es habitual en Atenas Playa▶ camas balinesas, piscina, buena gastronomía...». Desde sus camas se pueden degustar las especialidades de su carta, como las ‘braviolis’ o la ensaladilla con camarones. A todo ello se une «el atún rojo, que es un plato que no suele faltar en la comanda. Lo servimos en tartar con regañás de algas y está muy bueno… También trabajamos mucho el pescado fresco, hacemos ceviches que gustan mucho y con el calor apetecen. Entre los platos más contundentes están el arroz con bogavante o el calamar de potera con salsa tártara».
EN UNA CALA
ESCONDIDA
Alma Beach. Port Des Torrent. Sant Josep de Sa Talaia. Ibiza. www.almabeachibiza.es
Sin miedo al temporal, Alma Beach nació en plena pandemia. La culpa la tuvo la cala de Mas de Torrent. Algo más de doscientos metros de arena frente a las aguas turquesas a la que se llega tras atravesar un bosque. «Rodeado de pinos y sabinas, es un enclave natural privilegiado al que se accede por un caminito. Llegar al final tiene premio, parece un oasis. Jugamos con ese factor sorpresa también y los atardeceres son una pasada», indica Jorge Gutiérrez, director general. «El año pasado subimos la persiana en cuanto nos dejaron, el 27 de mayo. En ningún momento pensamos dejarlo», aclara. Lo que sí hiciehace
ron es rebajar la oferta que tenían pensada y abrieron solo dos restaurantes de los tres proyectados. «Era demasiado arriesgado, pero este año teníamos claro que íbamos a por todas», confiesa Jorge. Separados por apenas unos metros, los primeros en desplegarse sobre la arena ibicenca fueron Alma Sunset y Alma Eat is Life. El primero aúna ingredientes locales y cocina de vanguardia en arroces, pescados del día, carnes y ensaladas. El segundo está basado en una alimentación saludable con productos ecológicos y una gran parrilla. A ellos se ha unido Alma Canalla, en el que han incorporado parte de la carta de The Black Turtle, un grupo valenciano especializado en hamburguesas que aquí se aliñan con especialimuy dades ‘tex-mex’. De fondo, un concepto global▶ «Queríamos volver a la Ibiza de hace 40 años, en la que no existía demasiada artificiosidad», matiza el portavoz del grupo, que continúa▶ «La situación está siendo menos mala de lo que esperábamos. Todavía no es buena, pero estamos muy ilusionados».
EN UN ‘FOODTRUCK’
La Pepita Burguer Bar. Rúa Praia Patos, 3. Playa de Patos, Nigrán (Pontevedra).www.lapepitaburgerbar.com La Pepita Burguer Bar tampoco se ha detenido pese a los obstáculos. Convirtieron en 2015 un autobús del sur de Inglaterra en su sede ambulante. Estaba pensado para eventos, ferias y como soporte publicitario. «Sin embargo, ante la ausencia de todo lo que nos sentir bien, lo hemos emplazado de manera fija porque en la nave parado no hace nada», argumenta Begoña Ocampo, al frente del grupo. El año pasado estuvo en el puerto deportivo de Bayona y este 2021, en la inmensa terraza de Maui Beach, encima de la playa de Patos, donde servirán sus hamburguesas caseras con vistas a las Islas Cíes hasta septiembre. «Muchos establecimientos toman esta solución. Así no se implican en el tema gastronómico y se centran en las bebidas, que es el fuerte. Eso, para los ‘foodtruck’ ha sido un respiro», abunda Ocampo.
Sobre ruedas va el ‘foodtruck’ y también sus planes de expansión▶ «Acabamos de abrir La Pepita de Bayona y luego hay un proyecto de inaugurar otro en el nuevo centro comercial de Vigo, que unirá la estación de autobuses con la de trenes. Aquí no se ha parado en ningún momento. Mientras se pueda, hay que seguir adelante a pesar de las trabas y generar puestos de trabajo. Hay que encontrar el punto de equilibrio porque este otoño-invierno lo van a poner duro. Esto va para largo», argumenta Begoña.
BAJO UN FARO
Faro Beach. Carretera del Faro de Trafalgar, 36. Los Caños de Meca, Barbate (Cádiz). @farobeach_oficial
El Faro Beach comenzó a gestarse en septiembre del año pasado. El grupo sevillano La Cebolla junto a dos socios pensaban que un chiringuito, al aire libre y con cocina, siempre podría estar abierto a pesar de las reducciones del horario. Ahora bien, tenía que cumplir con tres requisitos▶ emplazamiento singular de difícil acceso, música especial y buena comida. Hicieron pleno en Zahora, a pocos metros del faro de Trafalgar, en una playa cuyo aparcamiento más cercano está a veinte minutos andando. «Es un sitio mágico y los atardeceres son maravillosos porque el sol cae en el mar, no lo tapa absolutamente nada», corrobora Daniel Abad, gerente. Sobre esa base, apostaron por una música diferente, Downtempo, con electrónica suave. La originalidad sin estridencias también está en la carta. «No puede faltar el atún, y también puedes tomarte un salmorejo y un gazpacho, pero también hay ensaladas, ‘pad thai’, tartar, ceviche, tiraditos..., muchas cosas interesantes», aclara Abad.
15.50 Ciclismo. Tour of Denmark. En directo. Segunda etapa. Eurosport 1
17.00 Tenis. Masters 1000 de Toronto. En directo. Movistar Deportes
20.45 Fútbol. UEFA Super Cup: Chelsea-Villarreal. En directo. Movistar Liga de Campeones
21.00 Tenis. Masters 1000 de Toronto. En directo. Movistar Deportes 0.12 Fútbol. Copa Sudamericana: Sporting Cristal-Peñarol. En directo. Cuartos de final: partido de ida. DAZN
0.15 Fútbol. Copa Libertadores: Olimpia-Flamengo. En directo. Ida cuartos. DAZN 2.30 Fútbol. Copa Libertadores: River Plate-Atlético Mineiro. En directo. Ida Cuartos de final. DAZN
3.00 Tenis. Masters 1000 de Toronto. En directo. Movistar Deportes