DiverXO, entre los 20 mejores del mundo
► The 50’s Best Restaurants reconoce a seis proyectos españoles en su lista. Etxebarri consolida su bronce
The 50’s Best Restaurants, la lista internacional con la que la revista británica Restaurants premia la excelencia, hizo público ayer su dictamen. La gala, celebrada en Amberes tras el parón de 2020 por el Covid-19, reconoció a seis restaurantes españoles entre los 50 mejores del mundo. Diez, si se suman los que se ubican en la segunda parte de esta clasificación, de los puestos 51 al 100: Nerua, en Bilbao (53); Quique Dacosta, en Denia (74); Aponiente, en el Puerto de Santa María (79); y Arzak, en San Sebastián (94).
DiverXO, del madrileño Dabiz Muñoz, ha logrado situarse entre los primeros 20 restaurantes del mundo –en 2019 obtuvo el puesto 75, escalando ahora 55 plazas en solo una edición–. El ‘mar’ de brasas de Elkano, en Guetaria, sube 14 posiciones en la lista hasta el número 16. Dos puestos por delante se encuentra Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz, que baja siete escalones. Azurmendi, de Eneko Atxa, pierde otros 35 y desciende del 14 al penúltimo de la lista entre los primeros 50. Disfrutar –del trío Castro, Xatruch y Casañas– asciende a la quinta plaza. En 2019 se ubicó en noveno lugar, desde el 18 de hace dos ediciones y el 55 de la antepenúltima gala, con una destacada progresión en The 50’s Best Restaurants.
Etxebarri consolida su bronce por detrás de Noma y Geranium, ambos en Copenhague. El primero, recientemente galardonado con la tercera estrella Michelin, pasará al olimpo de ‘Best of the Best’ que reconoce honoríficamente a quienes alcanzan la primera posición en esta lista.