Una nue­va vi­da pa­ra los re­si­duos

ABC (Córdoba) - - CÓRDOBA -

El equi­po de la ca­te­drá­ti­ca de Quí­mi­ca Ana­lí­ti­ca So­le­dad Ru­bio ha pa­ten­ta­do un pro­ce­so de ex­trac­ción de ca­ro­te­noi­des a par­tir de fuen­tes na­tu­ra­les y re­si­duos agroin­dus­tria­les usan­do di­sol­ven­tes su­pra­mo­le­cu­la­res. Una de las lí­neas de­ri­va­das de su in­ves­ti­ga­ción apues­ta por la eco­no­mía cir­cu­lar que se im­po­ne en Eu­ro­pa: dar una nue­va vi­da a los desechos agroin­dus­tria­les me­dian­te su va­lo­ri­za­ción. Ru­bio po­ne el ejem­plo de un pro­duc­to de gran valor pa­ra la in­dus­tria ali­men­ta­ria del Me­di­te­rrá­neo co­mo el to­ma­te, del que al me­nos un 25 por cien­to de la pro­duc­ción se uti­li­za pa­ra la fa­bri­ca­ción de sal­sas y pu­rés, ori­gi­nan­do un re­si­duo ri­co en li­co­peno con pro­pie­da­des pa­ra la salud. El mé­to­do pa­ten­ta­do da las cla­ves pa­ra su ex­trac­ción usan­do un pro­ce­so que, ade­más de ser sos­te­ni­ble, es más ren­ta­ble. Otro ejem­plo es la ex­trac­ción de as­ta­xan­ti­na, el ca­ro­te­noi­de que da co­lor al sal­món, a par­tir de mi­cro­al­gas con un pro­ce­di­mien­to rá­pi­do y eco­nó­mi­co que no re­quie­re ins­ta­la­cio­nes es­pe­cia­les y pro­por­cio­na pro­duc­tos sin re­si­duos tó­xi­cos.

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