Yolanda León receta un menú de respeto y alegría para vivir las fiestas
La propietaria de Cocinandos dio un pregón «gastronómico» en la capital leonesa
La gastronomía fue el hilo conductor del pregón con el que Yolanda León, propietaria de Cocinandos, el primer restaurante con Estrella Michelín de León, abrió ayer las fiestas de San Juan y San Pedro de la ciudad. En una abarrotada Plaza de San Marcelo, Yolanda León hizo en el pregón un repaso a su vida de la mano de la gastronomía, que ha descrito como «un arte» que ha acompañado a su familia, «hostelera de toda la vida», informa Ep.
«Recuerdo en mi infancia a mi madre en la cocina haciendo esos guisos caseros: rabo guisado, manitas y albóndigas para las tapas del bar. Es lo que sucede cuando tienes profesión de autónomo. Por cierto, bonito mundo el de los autónomos, que ahora llaman emprendedores, que queda más moderno pero es igual de sacrificado que antes», afirmó.
La hostelera recordó su vida en una localidad donde «abunda la variedad gastronómica». Tanto su abuela Florinda de Rioseco de Tapia como Higinia, cocinera de del Coto del pueblo de Vega de Infanzones fueron «mujeres luchadoras» quienes le inculcaron «valores de superación y esfuerzo», además del «arte de cocinar».
Ese aprendizaje que obtuvo también de sus padres, quienes regentan el Bar Galería del Barrio Húmedo, la llevó a continuar con la tradición gastronómica familiar y se ha materializado en el blog «Cocinandos», que gestiona junto a su marido y que próximamente cumplirá 15 años. Cocinera y madre, también ha manifestado su «admiración» a todas aquellas mujeres que concilian sus profesiones con sus trabajos en casa.
Yolanda León destacó que gracias al restaurante que regenta en la capital leonesa «ha conseguido cumplir muchos sueños» y gran parte de ellos se los debe a la ciudad de León por ayudarla «a salir adelante». «Cocinandos va a cumplir en septiembre ya quince años, y es el momento de dar un gran salto, triple mortal a un lugar emblemático de León, la Casa del Peregrino, donde seguiremos trabajando con cariño para potenciar aún más nuestra rica gastronomía», añadió.
Asimismo, también recordó a todos aquellos que han ocupado su lugar como pregonera con anterioridad, como es el caso de Jesús Calleja, los hermanos Quijano o los deportistas de la Cultural, por lo que ha confesado que sintió la «presión de estar a la altura», informa Efe.
Yolanda León desveló el menú de fiestas: «De entrante, respeto a los demás. De primero, ganas de bailar y disfrutar de las fiestas, en alegría y armonía, con familia y amigos, y de postre, gritar juntos, más fuerte que nunca para que toda la ciudad acuda a la llamada de las Fiestas de San Juan y San Pedro».
La cocinera leonesa agradeció que se haya contado con ella como pregonera, algo que calificó como un «honor» porque representa a los miles de hosteleros que tiene León. Y sugirió ir de tapas por los barrios en la ciudad de España con más bares por habitante, acompañar el descanso de las corridas de toros con una buena tortilla de chorizo autóctono y vino local y, en general, «consumir durante estas fiestas los grandes productos que se elaboran en esta tierra, que son estupendos». Por último, invitó a toda la ciudadanía a disfrutar de las fiestas de San Juan y San Pedro y en especial de su gastronomía en un año muy especial para la ciudad, en el que cuenta con el título de Capital Gastronómica Española.
Con olor a cocina «Recuerdo en mi infancia a mi madre en la cocina haciendo guisos caseros para las tapas del bar»