Bodegas Robles madura el éxito de sus vinos espumosos
Tras una gran inversión en maquinaria y triplicar la uva para este vino llegan los primeros reconocimientos
Bodegas Robles se suma a la oferta de vinos espumosos de cara a la campaña navideña con el lanzamiento de ‘Robles Brut Nature’, con una crianza de 36 meses y que supone la consolidación de la apuesta por diversificar la oferta de los vinos del marco así como como «la reinterpretación de la uva Pedro Ximénez a través de un espumoso con personalidad propia», tal y como señala el gerente de la bodega, Francisco Robles. «El desarrollo de un espumoso lleva tiempo y mucha paciencia», apuntó Roble. «Gracias al cuidado en su evolución de nuestro equipo técnico, la variedad Pedro Ximénez está proporcionando grandes resultados a través de los años».
De esta manera, Montilla-Moriles está llevando a los vinos espumosos el sentido del tiempo que ha incorporado tradicionalmente a los vinos blancos. «Somos una zona acostumbrada a la sutileza de las largas crianzas, a incorporar el secreto del tiempo a nuestros olorosos y amontillados», señala Robles. «Esto es algo excepcional en el mundo de los vinos blancos, nosotros lo hemos perfeccionado a lo largo de generaciones y ahora estamos volcando todo ese conocimiento en el espumoso».
La bodega explicó en un comunicado que ‘Robles Brut Nature’ se elabora por el método tradicional Champagnoise a partir de la variedad de uva ecológica Pedro Ximénez. Un largo camino iniciado en 2013 con un proyecto de investigación en colaboración con el IFAPA de Cabra con el objetivo de obtener «la burbuja natural de la uva Pedro Ximénez». «Su burbuja natural y persistente es fruto de una doble fermentación en botella en posición horizontal en rima manual a partir de un ensamblaje con vinos generosos», apuntan desde la bogega. Y matizan que el chef con dos estrellas Michelín Paco Morales se ha implicado en la parte organoléptica y visual y ha definido sus aromas.
Gran acogida
Desde el lanzamiento de la primera añada, la acogida de ‘Robles Brut Nature’ «ha sido excepcional entre el público y expertos», comenta el gerente, quien apunta que «en la vendimia pasada ya triplicamos la producción de uva destinada al espumoso y este año hemos vuelto a crecer. Además, no paramos de obtener reseñas elogiosas en las principales revistas de vinos y gastronomía».
Bodegas Robles informa de que su espumoso «ha sido reconocido en Organic Food Iberia como Mejor producto innovador y ha sido galardonado en los Premios Ecoracimo y AWC Vienna».
Parte de este éxito ha sido posible gracias a una importante inversión en maquinaria y tecnología que ha permitido elaborar íntegramente el ‘Brut Nature’ en instalaciones propias de la bodega, controlando personalmente todo el proceso y con un control estricto de la crianza que se realiza botella a botella, sin concesiones a la estandarización o a la rutina.