Un cen­tro de I+D pa­ra di­se­ñar ta­pas

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En 2011, des­pués de re­co­rrer co­ci­nas de me­dio mun­do, Juan Manuel Gar­cía y Ge­no­ve­va To­rres de­ci­die­ron apos­tar por Ove­jas Ne­gras, un bar de ta­pas in­no­va­dor en el co­ra­zón tu­rís­ti­co de Sevilla. En 2012 lle­gó La Chun­ga, un es­pa­cio sim­pá­ti­co y fres­co y un año des­pués Ma­ma­rra­cha (2013), un lo­cal ur­bano con una co­ci­na a la bra­sa. Y en 2015, Ta­ta Pi­la, un bis­tró an­da­luz don­de los clá­si­cos de la co­ci­na fran­ce­sa se unen con pro­duc­tos an­da­lu­ces, y To­rres y Gar­cía un lo­cal de­co­ra­do al más pu­ro es­ti­lo in­dus­trial. El año pa­sa­do crea­ron su zo­na de I+D, don­de tra­ba­jan nue­vas re­ce­tas e im­par­ten ta­lle­res gas­tro­nó­mi­cos a sus em­plea­dos y al pú­bli­co ge­ne­ral. Hoy su­man más de 100 tra­ba­ja­do­res en­tre todos ellos.

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