Mu­cho más que sal­mo­re­jo

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Juan­jo Ruiz es el chef pro­mo­tor de La Sal­mo­re­te­ca, ini­cia­ti­va cor­do­be­sa tam­bién pre­sen­te en Sevilla y Fuen­gi­ro­la. A tra­vés de esa re­ce­ta ha ido desa­rro­llan­do su mo­de­lo de ne­go­cio y aho­ra cuen­ta con la Pes­ca­do­te­ca, Piz­ze­te­ca y en bre­ve Ra­zas y Dehe­sa (car­nes de Los Pe­dro­ches y el Va­lle del Gua­dal­qui­vir). Em­plea pro­duc­tos au­tóc­to­nos y ya cuen­ta con 32 tra­ba­ja­do­res.

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