Bodega Del­ga­do Zu­le­ta. Man­za­ni­llas em­ble­má­ti­cas

ABC - Especiales Andalucía - - SUMARIO -

Del­ga­do Zu­le­ta es la bodega más an­ti­gua del Mar­co de Je­rez, fun­da­da en 1744, y la cuar­ta em­pre­sa más ve­te­ra­na de Es­pa­ña. Es­tá con­si­de­ra­da co­mo una bodega tra­di­cio­nal, ín­te­gra­men­te en ma­nos de ca­pi­tal es­pa­ñol, y aun­que ela­bo­ra la ga­ma com­ple­ta de vi­nos ge­ne­ro­sos, su tra­yec­to­ria siem­pre ha es­ta­do mar­ca­da por la ex­ce­len­cia de sus man­za­ni­llas, el vino tra­di­cio­nal de San­lú­car de Ba­rra­me­da. La man­za­ni­lla es un vino fir­me­men­te li­ga­do al te­rri­to­rio del que pro­ce­de, ya que so­lo se puede ela­bo­rar en San­lú­car, don­de una se­rie com­ple­ja de cir­cuns­tan­cias, co­mo la va­rie­dad de uva pa­lo­mino, sue­los de al­ba­ri­za, vien­tos, gra­do de hu­me­dad, sis­te­ma de cria­de­ras y so­le­ras y al­gu­nos otros más que só­lo co­no­cen los ve­te­ra­nos ca­pa­ta­ces, per­mi­ten el mi­la­gro de la crian­za bio­ló­gi­ca ba­jo ve­lo de flor, y co­mo re­sul­ta­do, uno de los vi­nos más sin­gu­la­res y me­jor va­lo­ra­dos del mundo: la man­za­ni­lla. Del­ga­do Zu­le­ta cuen­ta con dos mar­cas em­ble­má­ti­cas de man­za­ni­lla: La Go­ya y Bar­bia­na. La pri­me­ra de ellas to­ma su nom­bre en 1918, de la fa­mo­sa cu­ple­tis­ta de la épo­ca Au­ro­ra Jauf­fré, más co­no­ci­da co­mo ‘La Go­ya’. Por su par­te, Bar­bia­na pro­ce­de de las so­le­ras se­lec­cio­na­das de la mí­ti­ca ca­sa Ro­drí­guez La-Ca­ve, fu­sio­na­da con Zu­le­ta en 1978. Igual­men­te, rea­li­za ex­cep­cio­nal­men­te sa­cas de la man­za­ni­lla pa­sa­da em­bo­te­lla­da en ra­ma Go­ya XL, con­si­de­ra­da por los ex­per­tos co­mo una de las me­jo­res man­za­ni­llas de la his­to­ria. Re­cien­te­men­te, la bodega ha mar­ca­do un hi­to his­tó­ri­co en el Mar­co de Je­rez al lan­zar al mer­ca­do la pri­me­ra man­za­ni­lla eco­ló­gi­ca, En­tu­siás­ti­co, aco­gi­da con gran éxi­to en los mer­ca­dos nacional e in­ter­na­cio­nal. Ade­más de sus man­za­ni­llas, la bodega ela­bo­ra amon­ti­lla­do, palo cor­ta­do, olo­ro­so, mé­dium, cream, mos­ca­tel y pe­dro xi­mé­nez, tan­to de las ga­mas Zu­le­ta co­mo Mon­tea­gu­do, así co­mo Vi­ña Gal­va­na, vino blan­co de la Tie­rra de Cádiz y el amon­ti­lla­do VORS Quo Va­dis?, con 97 pun­tos Par­ker.

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