Bo­de­gas Hi­dal­go La Gi­ta­na. Ocho ge­ne­ra­cio­nes de una fa­mi­lia de bo­de­gue­ros

ABC - Especiales Andalucía - - SUMARIO - HI­DAL­GO LA GI­TA­NA

Bo­de­gas Hi­dal­go La Gi­ta­na fue fun­da­da en 1792 y, des­de en­ton­ces, la fir­ma ha pa­sa­do de pa­dres a hi­jos, sien­do hoy una de las po­cas em­pre­sas vi­na­te­ras del mar­co ges­tio­na­da por la fa­mi­lia y di­ri­gi­da por la oc­ta­va ge­ne­ra­ción en lí­nea di­rec­ta del fun­da­dor. Don José Pan­ta­león Hi­dal­go fun­dó en 1792 la Bodega Hi­dal­go, cuan­do le com­pró a Don Ro­que Ve­ja­rano una pe­que­ña bodega de al­ma­ce­na­do. Pe­ro se­ría du­ran­te el si­glo XIX cuan­do la com­pa­ñía cre­ce­ría has­ta con­ver­tir­se en una de las más im­por­tan­tes pro­duc­to­ras de Man­za­ni­lla en el mundo. La bodega Hi­dal­go La Gi­ta­na uti­li­za las uvas de sus pro­pios vi­ñe­dos, si­tua­dos en los pa­gos de Bal­bai­na y Mi­ra­flo­res, con­si­de­ra­dos co­mo los me­jo­res del Mar­co. Se en­cuen­tran a es­ca­sos 300 me­tros de la desem­bo­ca­du­ra del Gua­dal­qui­vir, por lo que es­ta bodega cuen­ta pa­ra la crian­za de sus vi­nos con una in­fluen­cia ma­rí­ti­ma que mar­ca el en­ve­je­ci­mien­to y las pe­cu­lia­ri­da­des de su ga­ma de man­za­ni­llas, amon­ti­lla­dos y olo­ro­sos. El nom­bre de es­ta bodega alu­de a su pro­duc­to es­tre­lla, «Man­za­ni­lla La Gi­ta­na», ava­la­da por va­rios premios re­le­van­tes a ni­vel in­ter­na­cio­nal. Es la man­za­ni­lla más po­pu­lar tan­to en el mer­ca­do nacional co­mo in­ter­na­cio­nal. Se tra­ta de una man­za­ni­lla ela­bo­ra­da a par­tir de mos­to de pa­lo­mino fino de aro­mas com­ple­jos, pun­zan­tes y de­li­ca­dos, ca­rac­te­rís­ti­cos de su ela­bo­ra­ción y crian­za. En bo­ca se mues­tra fres­co, seco, li­ge­ro al pa­la­dar y con un to­que amar­go.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.