Quesería El Gazul. Quesos artesanales, únicos y ecológicos

La Quesería El Gazul es una pequeña empresa familiar ubicada en Alcalá de los Gazules, en el centro neurálgico del Parque Natural de Los Alcornocales. En un principio estuvo constituida únicamente como centro de recogida de leche, ampliando su labor diez años después a la producción y venta de quesos en el año 2002. Elaboran quesos artesanales de cabra. Comercializan principalmente quesos convencionales «El Gazul» y ecológicos con el nombre «Montes de Alcalá». Actualmente su producción anual es de 100.000 Kgs. La Quesería El Gazul cuenta con clientes locales, provinciales, nacionales e internacionales. Clientes particulares que llevan a cabo una compra directa, distribuidores, pequeñas empresas y centros comerciales como Carrefour son algunos de ellos. El porcentaje que dedican a la exportación internacional es de un 5%, siendo Estados Unidos y Dinamarca los principales países receptores. Este año han iniciado la exportación a países como Alemania y, próximamente, Holanda. Y es que uno de sus objetivos primordiales a día de hoy es trabajar el comercio exterior. El Gazul quiere dar a conocer sus productos en otros países, sobre todo la gama ecológica «Montes de Alcalá».

Curado envejecido en Solera

Los productos de El Gazul se distinguen por que son elaborados de manera artesanal, pieza a pieza, con delicadeza y mimo desde el principio: alimentación del ganado, recogida de leche y elaboración en fábrica. No hay un queso igual, todos son diferentes. Su gama de productos va desde el queso fresco, requesón y yogur al queso con un poco más de curación, el semicurado y el más intenso, el curado. Dentro de la gama de los curados cuentan con las especialidades en romero, aceite de oliva virgen extra, manteca ibérica, pimentón y uno de sus quesos más especiales, el queso curado envejecido en Solera 1847. Es un queso curado durante más de 3 meses y sumergido posteriormente en bidones de este oloroso que lo dota de una textura y sabor inigualable. También producen un queso curado de pasta blanda con algas, un producto ideal para los amantes del sabor a mar.

Gama ecológica

En lo que respecta a la gama ecológica, Quesería El Gazul cuenta con su queso semicurado ecológico «Montes de Alcalá» y curado ecológico «Montes de Alcalá» —uno de los que ha recibido más premios consecutivos—, así como las especialidades del curado (pimentón, romero, manteca ibérica).

Actualmente su obejtivo es la exportación, sobre todo de la gama ecológica