ABC - ABC - Especiales Andalucía
Comerse las palabras
Javier De Rueda, copropietario de El Rinconcillo
Al hacer la compra, siempre olvida…
El precio.
Puestos a maridar, ¿con qué no se casa usted?
Con el maridaje de pescado y vino tinto.
En su mesa nunca falta…
Cuchillo y tenedor.
¿Asar, freír o cocer?
Asar, ya sea pescado o carne.
De todas las especias de la cocina, ¿cuál se llevaría a una isla desierta?
El romero.
Su bocadillo favorito es de…
Jamón.
A usted, ¿de qué le dan la lata?
Me dan la lata las tertulias de política.
Si se derrama vino en la mesa, ¿qué hace?
Cambiar el cubremantel y si hace falta el mantel.
Improvise una cena en un periquete…
Jamón, gambas, lubina, solomillo de Retinto y queso con cabello de ángel.
Su bar de siempre, al que siempre vuelve…
El Rinconcillo.
Un amigo en esta profesión…
Mi hermano Carlos.
Una tapa clásica que le da pena que esté desapareciendo.
La sangre encebollada.
Una tapa moderna que no debería existir.
No me cargaría ninguna, cuando están es porque tienen demanda, otra cosa es que yo las pusiera en mi carta. El problema muchas veces no está en el producto que emplean, sino en la forma en que lo cocinan.
El final más dulce que recuerda…
Un tocino de cielo que tomé en un restaurante de Jerez.