¿Quién es?

Rocío es cocinera y aunque lleva años en la barra de Albedrío no olvida que su gran pasión son los fogones. Estudió el grado de Hostelería y Turismo en el IES Heliópolis y después completó su formación en la Escuela La Cónsula, en Málaga. Hace 17 años eligió junto a su hermano Javier la avenida Juan de Mata Carriazo para montar su negocio de hostelería, que desde hace ocho años lleva el nombre de Albedrío y comparte con sus socios Abdessamad Leshab, Malika Bentalha y Elvia Villa, además de su hermano. Hoy son el establecimiento veterano de esta concurrida avenida, GRQGH KDQ ˋGHOL]DGR D XQD FOLHQWHOD estable que busca su cocina mediterránea elaborada con cariño.

A usted, ¿de qué le dan la lata?

Me da la lata tener que adaptarnos constantemente a las circunstancias actuales y pensar cada día cómo sobrevivir a esto.

Si se derrama vino en la mesa, ¿qué hace?

Limpiarlo rápido porque si no se queda la mancha en la mesa de madera.

Improvise una cena en un periquete.

En mi casa nunca faltan verduras, con lo que KDU¯D XQD ODVD³D GH YHUGXUDV \ XQ SHVFDGR HQ papillote. Para beber, una buena manzanilla de Sanlúcar.

Su bar de siempre, al que siempre vuelve…

Albedrío.

Un amigo en esta profesión…

Tengo muchos, pero en especial uno que se llama Sergio del Río y tiene un restaurante en Málaga que se llama Óleo. Estudiamos juntos y nos llevamos muy bien.

Una tapa clásica que le da pena que esté desapareciendo.

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Una tapa moderna que no debería existir.

Los trampantojos deconstruidos. Me gusta las cosas tal como son.

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(O QDFLPLHQWR GH PL KLMD &DQGHOD )XH HO ˋQDO más bonito después de mucho tiempo buscándola y esperándola.