CURSOS PARA CONOCER EL TESORO DEL SUR
Gratuita y online. Así es la academia que, desde el Consejo Regulador de las DOP Vinos de Jerez y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, lleva poco más de dos años formando a profesionales y aficionados que quieren adentrarse en los secretos de estos vinos absolutamente únicos en el mundo gracias a su larga historia y su antiguo y exclusivo sistema de criaderas y soleras para su elaboración.
Quienes se apuntan a la Sherry Academy pueden acceder en estos momentos a cinco formaciones, disponibles en español y en inglés: el curso básico o el curso avanzado los mencionados productos, otro sobre el vinagre de Jerez, un cuarto específico para personal de sala y el restante pensado para explorar el servicio de enoturismo en esta zona de Cádiz. Se añadirán más en los meses sucesivos, y también se ofrecen de forma regular distintos seminarios moderados por José Ferrer, Embajador para la Gastronomía del Consejo Regulador. Algunas de las temáticas en este apartado son comercialización, crianza biológica, historia, normativa, maridajes y composición de los viñedos.
Una vez finalizados, los asistentes –la academia lleva casi 13.000 alumnos registrados, localizados en diversos puntos del mundo– reciben un certificado. Es un aprendizaje ideal para aficionados que quieran saber más sobre el tema, pero también asisten trabajadores de hostelería y restauración que quieren profundizar en la gestión de bodegas o en la oferta de estos servicios en sala, una tendencia que comenzó tímidamente y que hoy se puede constatar en todos los gastronómicos, que añaden vinos de jerez a sus maridajes y cartas líquidas, igual que las vinotecas y muchos bares con inquietudes enológicas.