CREMADECHIRIVÍAS CONCANELA

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Pela las chirivías y córtalas en trozos grandes. Pela y pica las chalotas. Dora las chalotas en una cazuela con un poco de aceite de oliva y añade después los trozos de chirivías y la canela. Cuando cojan color, vierte el caldo de verduras hasta que queden cubiertas y deja que cueza durante 30 min.

Dora el beicon en una sartén sin aceite, y corta luego cada loncha en dos. Tritura la crema añadiendo la nata, la sal y la pimienta. Sirve en cuatro cuencos la crema, acompañada de un par de trozos de beicon y aderezada con un poco de aceite de avellana y un pellizco de canela. Para 8 personas MARIDAJE D.O. ARABAKO TXAKOLINA Peculiar y muy complejo, es un vino expresivo en el que la uva cobra unos matices nítidos, con connotaciones minerales y especiadas que no se ven en un txakoli habitual. OKENDO 14 € .

14 chirivías medianas 2 chalotas 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra 2 litros de caldo de verdura 4 pellizcos generosos de canela 40 cl de nata 4 cucharaditas de aceite de avellana 4 lonchas de beicon ahumado Sal y pimienta molida.