BABÀCONESPECIAS

3

Mezcla la levadura desmigada con tres cucharadas soperas de leche tibia y deja reposar 10 min. Aparte, mezcla la harina con la sal y el azúcar. Añade la levadura diluida y amasa. Agrega los huevos de uno en uno, y amasa. Incorpora la mantequilla y la leche, y continúa amasando 10 minutos más. Cubre y deja reposar dos horas. Unta un molde de corona con mantequilla. Aparte, prepara el sirope exprimiendo la naranja y reservando la cáscara. Mezcla el agua con el azúcar en una cacerola. Añade el contenido raspado de la vaina de vainilla, el zumo y la cáscara de naranja, la canela y el cardamomo. Deja hervir durante media hora. Cuando se enfríe, echa el ron y reserva.

Mete la masa del babà en el molde, aplasta y deja que vuelva a subir durante 45 min. Precalienta el horno a 190 ºC. Hornea el bizcocho durante 25 min. Deja que se enfríe antes de verter el sirope en un plato y bañarlo en él, impregnándolo bien. Para 8 personas MARIDAJE