EL REY AGUACATE

El aguacate se ha convertido en el rey healthy de Instagram. Pero da mucho más de sí de lo que piensas. Estas recetas dulces y saladas lo demuestran.

TARTA DE AGUACATE Y LIMA

11. Introduce los ingredientes de la masa en un robot de cocina y tritúralos hasta obtener una pasta. Extiende esta mezcla en un molde redondo desmontable, alisa la superficie con una cuchara y mete el molde en el congelador. 2. Para hacer el relleno, mezcla todos los ingredientes en el vaso de la batidora y bátelos hasta que te quede una especie de crema. Vierte este relleno sobre la masa fría del molde. Vuelve a usar una cuchara para asegurarte de que el relleno se extiende uniformemente y que no quedan grumos. Vuelve a meter la tarta en el congelador durante al menos dos horas. 3. Saca la tarta de la nevera y desmóldala. Corta en porciones y sirve.

SOPA FRÍA DE AGUACATE CON AGUA DE COCO

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1. Pela el pepino y trocéalo en tiras longitudinales. Desecha las semillas. Aparte, lava y seca las hojas de espinacas y corta los aguacates por la mitad, quitándoles el hueso. 2. Echa los aguacates pelados en el vaso de la batidora, junto con las hojas de espinacas así como con el cilantro, el aceite, el agua de coco y el pepino. Salpimenta y bate hasta que quede una crema ligera sin grumos. Agrega el zumo de lima y vuelve a batir.

3. Vuelca la mezcla en un bol y reserva en la nevera 30 minutos. Sirve la sopa decorada con cebollino y cebolleta picados.

TOSTAS DE AGUACATE CON SALMÓN FRESCO

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1. Empieza preparando el marinado del salmón. Para ello, mezcla el aceite con el zumo de medio limón y la salsa de soja. Bate ligeramente con un tenedor para que se mezclen los sabores. Después, trocea el salmón en cubos pequeños y marínalo en esta mezcla durante 20 minutos. 2. Tritura uno de los aguacates y añádele el zumo del limón restante. Reserva.

3. Tuesta el pan y úntalo con el aguacate. Lamina los rabanitos y el calabacín con una mandolina. 4. Coloca sobre las tostadas con aguacate el salmón, el calabacín y los rabanitos.

5. Corta el aguacate restante en láminas y decora con ellas las tostadas. Esparce por encima el eneldo, las semillas de chía y la pimienta, y sirve. ●

Para 4 personas Para la base:● 70 g de almendras picadas ● 140 dátiles secos● 2 cucharadas de aceite de coco.Para el relleno:● 2 aguacates maduros ● El zumo y la piel de una lima ● 40 ml de néctar de agave● 3 cucharadas de aceite de coco.

Para 4 personas● 2 aguacates● 50 g de hojas de espinacas● 1 pepino● 15 hojas de cilantro● 1 cucharada de aceite de oliva● 400 ml de agua de coco ● 1 lima● 1 cebolleta● Cebollino fresco picado ● Sal y pimienta.

Para 4 personas● 8 rebanadas de pan de cereales● 150 g de salmón fresco ● 1 limón●3 cucharadas de aceite de oliva● 1 cucharada de salsa de soja● 2 aguacates maduros● 8 rabanitos● 1 calabacín pequeño ● 4 ramitas de eneldo● 1 cucharada de semillas de chía● Sal y pimienta.