TRUCHA CON ALMENDRAS Y ESPINACAS AL VAPOR

1. Coloca las patatas en una vaporera y cocínalas durante 10 minutos, hasta que estén tiernas. Agrega las espinacas a la cesta y cocina otros cinco minutos.

2. Calienta aceite en una sartén antiadherente a fuego alto. Pasa los filetes de trucha por harina, sacude el exceso y fríelos tres minutos por cada lado. Colócalos sobre un plato caliente. 3. Derrite la mantequilla en la misma sartén del pescado y agrega el zumo de limón, las almendras, las hierbas y sal al gusto. Sirve la trucha con las patatas y las espinacas, y riega todo con la salsa de la sartén.

Para 4 personas● 600 g de patatas baby ● 2 manojos de espinacas frescas picadas ● 4 filetes de trucha arcoíris ● 2 cucharadas de zumo de limón ● 25 g de almendras en láminas tostadas ● 1/4 de taza de hierbas picadas (perejil, cebollino...) ● Mantequilla● Aceite de oliva ● Harina ● Sal.