Dieta mediterránea contra el cambio climático
Seguir la dieta mediterránea puede ser un elemento estratégico para combatir el cambio climático y en España puede facilitar una reducción de hasta un 72% de los gases de efecto invernadero, un 58% del uso del suelo, un 52% del consumo de energía y un 33% del consumo de agua. Así lo señala Anna Bach, profesora en el Área de Nutrición de los Estudios de Ciencias de la Salud de la UOC y vocal de Alimentación y Nutrición del Colegio Oficial de Farmacéuticos de Barcelona (COFB). «Ya no podemos hablar de una alimentación saludable, también nos interesa que esta sea sostenible». Un 22% de las muertes que se producen en el mundo se pueden atribuir a una causa alimentaria y corresponden a tres factores: «El consumo elevado de sal, el consumo bajo de cereales integrales y el de fruta», precisa Bach. Esta experta insiste en que es importante adoptar hábitos alimentarios que prioricen los productos de origen vegetal, ya sea a través de la dieta mediterránea, flexitariana, vegana o vegetariana. Según el informe Creating a Sustainable Food Future, del World Resources, el 60% de la generación milenial está dispuesto al cambio. «Si adoptamos un patrón de dieta mediterránea habrá un ahorro de muchos recursos, pero si vamos hacia un patrón más occidental y americanizado tendremos un incremento de los indicadores ambientales», señala Bach, quien tiene claro que al consumidor hay que guiarle para que base su alimentación en productos de origen vegetal, reduzca el exceso del consumo de carne roja y procesada, consuma pescado de fuentes sostenibles, productos de temporada y locales; y reduzca el derroche y los residuos de embalaje.
Una red global que lucha por un objetivo común: liderar la transformación hacia un sistema alimentario más saludable, sostenible, resiliente y justo, conectando a las personas y proyectos que están trabajando por conseguir un impacto positivo en toda la cadena de valor. Una red de embajadores en continuo crecimiento que reúne a líderes mundiales de todas las partesdel mundo que están revolucionando el sector de la alimentación. Todos tienen claro que el futuro de la alimentación y de planeta pasa por ser bajo en carbono.