Una porción diaria de legumbres baja el colesterol «malo»

Comer diariamente una porción de legumbres como alubias, guisantes, garbanzos o lentejas puede reducir significativamente el «colesterol malo» y, por tanto, el riesgo de enfermedad cardiovascular, según concluye un estudio, dirigido por John Sievenpiper, del Centro de Nutrición Clínica del Hospital St. Michael, en Canadá. Sievenpiper explica que al comer una porción al día de legumbres, la gente podría reducir en un 5 por ciento su colesterol LDL («colesterol malo») y que esto se traduciría en una disminunición de entre un 5 y un 6 por ciento del riesgo de enfermedad cardiovascular, la principal causa de muerte en Estados Unidos. Una porción de legumbres se considera unos 130 gramos o tres cuartos de taza. Las legumbres poseen un índice glucémico bajo, lo que significa que son alimentos que se descomponen lentamente, y tienden a reducir o desplazar a las proteínas animales, además de a las grasas «malas» como las trans, en un plato o una comida.