¿GAZ­PA­CHO O SALMOREJO?

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Dos de los pla­tos es­tre­lla del ve­rano. Es­pa­ña se di­vi­de en­tre los fans del salmorejo y los del gaz­pa­cho. Com­par­ten el to­ma­te co­mo ba­se de su re­ce­ta, una hor­ta­li­za ri­ca en li­co­peno, la sus­tan­cia que le da el co­lor ro­jo bri­llan­te, que tie­ne pro­pie­da­des an­ti­oxi­dan­tes vi­ta­les pa­ra una bue­na sa­lud car­dio­vas­cu­lar y co­mo pro­tec­tor fren­te al cán­cer de prós­ta­ta, se­gún han con­clui­do di­fe­ren­tes es­tu­dios. Pa­ra que el e cuer­po ab­sor­ba me­jor es­ta sus­tan­cia sus­tan es pre­fe­ri­ble to­mar los to­ma­tes tom co­ci­na­dos o tri­tu­ra­dos en lu­gar lug de fres­cos. «Am­bos son pla­tos p ri­cos en agua, mi­ne­ra­les, vi­ta­mi­nas v y fi­bra. El gaz­pa­cho es más li­ge­ro y me­nos ca­ló­ri­co. El salmorejo, que lle­va más pan y acei­te de oli­va, se pue­de con­ver­tir en un pla­to úni­co jun­to j con ali­men­tos ri­cos en pro­teí­nas p co­mo el hue­vo du­ro, el ja­mónj o el bo­ni­to», ex­pli­ca Ana

El gaz­pa­cho es más li­ge­ro y me­nos ca­ló­ri­co que el salmorejo

Már­quez. Cual­quie­ra de las dos op­cio­nes es nu­tri­ti­va y nos va a re­fres­car, pe­ro el gaz­pa­cho lle­va me­nos pan y más hor­ta­li­zas, por lo que pue­de to­mar­se co­mo pri­mer pla­to o ten­tem­pié, mien­tras que el salmorejo, más con­tun­den­te, es un es­tu­pen­do pla­to úni­co. La re­ce­ta del salmorejo es sencilla: to­ma­tes, pan, acei­te de oli­va vir­gen ex­tra y ajo. En el ca­so del gaz­pa­cho, ade­más de to­ma­tes, acei­te de oli­va, ajo y una re­ba­na­da de pan, se ne­ce­si­ta pi­mien­to ver­de, pe­pino y vi­na­gre.

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