Acei­te de oli­va sí, pe­ro vir­gen ex­tra

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El ma­yor ensayo que se ha rea­li­za­do en Eu­ro­pa so­bre el pa­pel de la die­ta me­di­te­rrá­nea en la pre­ven­ción de en­fer­me­da­des cró­ni­cas, el es­tu­dio Pre­di­med, de­ja­ba cla­ro que el acei­te de oli­va es un gran alia­do a la ho­ra de pre­ve­nir el cán­cer de ma­ma. Su con­te­ni­do en po­li­fe­no­les bio­ac­ti­vos tie­ne una im­por­tan­te ac­ti­vi­dad an­ti­in­fla­ma­to­ria y an­ti­oxi­dan­te. Pe­ro pa­ra que no pier­dan es­tas pro­pie­da­des no ha de ser re­fi­na­do. Du­ran­te ca­si cin­co años, la Uni­ver­si­dad de Na­va­rra y el CIBERobn rea­li­za­ron una in­ves­ti­ga­ción en­tre más de 4.000 mu­je­res pa­ra ver los efec­tos de una die­ta en­ri­que­ci­da con cua­tro cu­cha­ra­das al día de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra: por ca­da 5% de ca­lo­rías pro­ce­den­tes de es­te ti­po de acei­te se re­du­cía un 28% el ries­go de cán­cer de ma­ma. El acei­te de oli­va com­ba­te la en­fer­me­dad a tra­vés de di­ver­sos y com­ple­jos me­ca­nis­mos co­mo la in­hi­bi­ción de las vías de pro­li­fe­ra­ción de las cé­lu­las tu­mo­ra­les, ade­más de ser res­pon­sa­ble del pro­ce­so de­no­mi­na­do apop­to­sis, la muer­te pro­gra­ma­da de es­tas cé­lu­las. De mo­do que no so­lo pre­vie­ne, sino que dis­mi­nu­ye la agre­si­vi­dad de los tu­mo­res que ya se han desa­rro­lla­do.

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