«El patrimonio gastronómico es un gancho tan potente como el arquitectónico»
La tercera jornada del Southern Tourism Meeting destaca el valor de la cocina como uno de los grandes reclamos
El turismo gastronómico y su tremenda popularidad centró ayer la tercera edición del foro Southern Tourism Meeting (STM), una iniciativa organizada por ABC, con el patrocinio de CaixaBank, City Expert, CitySightseeing, Fundación Cruzcampo y MA Abogados celebrada en el Museo de Carruajes. La buena mesa y los productos locales de calidad se han convertido en un referente ineludible, colocándose ya entre las primeras motivaciones de los turistas extranjeros para visitar Sevilla y Andalucía. «No cabe duda de que este país es toda una potencia gastronómica», señaló el redactor jefe de ABC Javier Rubio, conductor de la jornada, que se celebró en el Museo de Carruajes, donde se dieron cita numerosos representantes del sector turístico sevillano y de instituciones públicas.
El objetivo de estas jornadas es «pensar hoy el turismo de mañana», recordó el periodista, tras ofrecer un listado de datos que confirman la importancia de la gastronomía a la hora de planear las escapadas turísticas. Según dijo, más de 8,4 millones de turistas internacionales nos visitaron en 2015 para disfrutar de la cocina mientras que un 30% de los españoles considera la gastronomía como motivo fundamental para hacer un viaje.
Y como el que se sienta por primera vez a disfrutar de la experiencia de la cocina sevillana, el tercer encuentro del foro STM comenzó por el acompañamiento con uno de los productos más vinculados a la ciudad: la cerveza Cruzcampo, que se ha convertido también en un reclamo turístico que la popular marca quiere potenciar.
El grupo Heineken ha diseñado para ello un ambicioso proyecto que convertirá la sede de la avenida de Andalucía en un centro de encuentro y aprendizaje, una iniciativa que compartió con los asistentes Marcos Tarancón, director de relaciones corporativas de la compañía. «Todo empieza con la cerveza», dijo a modo de arranque durante su presentación, en la que ensalzó la peculiaridad del producto sevillano. «Referencias hay muchas, cada zona tiene la suya propia, pero ninguna marca cuenta con tantos adoradores como Cruzcampo en Sevilla». Esa fidelidad la atribuyó a la conservación de la receta tradicional, sin pasteurizar, con el lúpulo y la cebada propias que se vienen usando desde el principio.
Espacio cervecero
Y para devolver tanto cariño, la fundación transformará la antigua fábrica de Nervión en un templo de la cerveza, con espacios de coworking, una microplanta de producción y zonas de exposición, un nuevo atractivo turístico del que hablarán las guías que hablan de la ciudad a partir del próximo año. Se materializa así todo lo que significa este producto para la capital andaluza, teniendo claro que «el patrimonio gastronómico es un reclamo tan potente como el arquitectónico».
Tarancón siguió ofreciendo algunos detalles de este nuevo espacio cervecero, de 1.400 metros cuadrados, desde el que la compañía mostrará toda su maestría y volverá a elaborar cerveza en el lugar que la vio nacer en 1904. Se convertirá así en un nuevo atractivo para los barrios de San Pablo y Nervión, que se complementa con la constante transforma-
ción de la Escuela de Hostelería de la Fundación Cruzcampo.
El directivo de Heineken recordó que el centro formativo, que es uno de los grandes pilares de la marca, ha conseguido reconocimientos como el Premio Andalucía de Turismo 2017, por la defensa de la cocina andaluza. «Somos los únicos cerveceros de España que tienen un centro de este tipo, porque estamos convencidos de que una experiencia gastronómica requiere de los mejores profesionales en la cocina y en la sala», consideró Marcos Tarancón, convencido de que «una mayor formación contribuye a mejorar la competitividad».
También se refirió a la labor que realiza el grupo empresarial en el desarrollo de la alta cocina. Según dijo, «en un país como España, donde el consumo de la cerveza está tan vinculado a la gastronomía es necesario apostar fuerte y apoyar a los profesionales del futuro». La compañía a la que pertenece lo hace patrocinando centros de referencia internacional como el Basque Culinary Center, de San Sebastián.