Andalucía lidera de nuevo la producción de cerdos de bellota
▸ La montanera, recién finalizada, se ha cerrado con 592.275 animales sacrificados
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Los registros en el sistema de trazabilidad de la Norma de Calidad del Ibérico, gestionado por la Interprofesional (ASICI), reflejan para esta montanera, 2023-2024, un descenso de 5.779 cerdos de bellota con respecto a la campaña anterior. Del total de canales, el 84,15% han sido cerdos de bellota de Norma de Calidad, y el 15,85% cerdos de bellota de las Denominaciones de Origen.
Las buenas condiciones de esta montanera, con una climatología que ha favorecido al campo, en el que se han visto árboles con «bastantes bellotas, sanas y de un buen calibre», y con abundante hierba por las continuas lluvias, han favorecido a que las cifras de producción se hayan mantenido estables, con censos de animales y sacrificios similares al año anterior.
Tal y como aseguró el presidente de Asici, Raúl García, «las cifras se han mantenido estables a pesar de que tuvimos un inicio de campaña dubitativo por los constantes incrementos de los costes de producción experimentados el pasado año. Unas dudas que han sido disipadas por una de las mejores montaneras que se recuerdan, y que permitirá que, en unos años, salgan al mercado jamones de bellota ibéricos de una calidad excepcional».
Del total de cerdos de bellota certificados en esta campaña, el 65,9% fueron cerdos de bellota 100% ibérico (390.116), precinto negro y, el 34%, cerdos de bellota ibérico, precinto rojo, correspondiendo el 6,48% a bellota 75% ibérico (38.351 animales) y el 27,7% (163.808 animales) a bellota 50% ibérico.
Por regiones, Andalucía reduce su producción, mientras que Extremadura y Castilla y León aumentan ligeramente sus producciones con respecto a la campaña 2022/2023.
A pesar de ello, Andalucía sigue liderando la producción de cerdos de bellota, con el 45,5% de los animales
Las cifras de producción se han mantenido estables, con censos de animales y sacrificios simiares a los de la campaña anterior