ABC (Toledo / Castilla-La Mancha)
Nutrigenética: los alimentos y deportes positivos para el hombre
El doctor en Ciencias del Deporte, experto internacional en judo y profesor de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) José Manuel García está estudiando la nutrigenética para intentar saber qué alimentos y ejercicios físicos son más positivos para cada tipo de persona. Así lo explicó ayer García en una entrevista realizada en la Cadena Ser recogida por Europa Press, donde explicó que la nutrigenética es la rama de la genética que relaciona los genes con los alimentos, la ciencia que dice el gen y el alimento que es más compatible, así como el alimento que va venir bien o mal a la persona. «Es la ciencia que estudia esa relación entre los genes y los alimentos», detalló.
«Para estudiar la nutrigenética se han escogido 12 genes porque en nuestro estudio se va relacionar la nutrigenética con la actividad física y lo que estamos mirando son los genes que actúan de manera directa sobre aspectos que están relacionados con alimentos y otros aspectos que están relacionados con la actividad física», añadió.
Preguntado por la muestra de datos que tienen que analizar para realizar el estudio, explicó que van a estudiar a un total de 15.000 personas que se dividen en personas con un Índice de Masa Corporal (IMC) por encima de 25 puntos y otro grupo por debajo de 25. A su vez, concretó que estos grupos también se dividen en personas sedentarias y activas.
«Ahora mismo llevamos evaluadas más de 4.000 y estamos en proceso de toma de datos, después con la inteligencia artificial cruzaremos los datos y buscaremos las conclusiones».
Este proyecto se fija en Toledo pero se realiza a través de un grupo de investigación llamado «Akhantos» que está asociado a la Facultad de Ciencias del Deporte de la UCLM y la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid. El investigador principal del estudio es Antonio López, «el Premio Nacional de Investigación de 2018».
Para obtener los datos del estudio, la colaboradora en «Ciencia a la Carta» María José Ruiz ha participado en el estudio e indicó que «te dan como un palito de los oídos» que se pasa por la mucosa bucal, dentro de la boca, y se introduce en una tarjeta que se entrega. García añadió que, junto a ello, hay que rellenar un cuestionario sobre los hábitos nutricionales y la actividad física diaria de la persona.
Sobre el informe que se entrega a la persona estudiada, apuntó que en él viene explicado qué tipos de genes han trabajado y cuáles se han manifestado de forma positiva, neutral o negativa dependiendo del ejercicio físico practicado. Además, se entrega una serie de sugerencias sobre el tipo de comidas que son mejores para las personas estudiadas acompañadas de una tabla con los alimentos que son más positivos.