Enotu­ris­mo en el Ca­mino de San­tia­go

Es­ta ru­ta ha­cia Com­pos­te­la es un re­co­rri­do de ocho días por cin­co de­no­mi­na­cio­nes de ori­gen en el que el via­je es­pi­ri­tual se com­bi­na con cul­tu­ra, vi­ñe­dos y gas­tro­no­mía

ABC - Viajar - - Viajar - POR M. GAJATE

l Ca­mino Fran­cés, el del Nor­te, el Pri­mi­ti­vo, el de In­vierno, el del Mar o la Vía de la Pla­ta. Son va­rias las ru­tas ofi­cia­les que con­du­cen has­ta San­tia­go de Com­pos­te­la, pe­ro el que es uno de los via­jes con más ba­ga­je y adep­tos en Es­pa­ña y en el mun­do cuen­ta tam­bién con tra­za­dos al­ter­na­ti­vos que tra­tan de dar otra pers­pec­ti­va al re­co­rri­do has­ta la Pla­za del Obra­doi­ro. Uno de ellos es el que di­bu­ja «El Ca­vino», que des­de La Rio­ja mar­ca un pe­re­gri­na­je a tra­vés de los vi­ñe­dos de cin­co de­no­mi­na­cio­nes de ori­gen.

La ru­ta has­ta Com­pos­te­la ha es­ta­do li­ga­da a la his­to­ria vi­ti­vi­ní­co­la mun­dial, des­de que pe­re­gri­nos y mon­jes tra­je­ran a Es­pa­ña in­nu­me­ra­bles ce­pas. Ese víncu­lo con los vi­ñe­dos es el que apro­ve­cha es­ta par­ti­cu­lar pro­pues­ta de enotu­ris­mo. El plan­tea­mien­to es un via­je de ocho días en bre­ves eta­pas de la ru­ta ja­co­bea – de en­tre diez y quin­ce ki­ló­me­tros– que se abren pa­so en­tre las bo­de­gas de Rio­ja, Ri­be­ra de Due­ro, To­ro, Bier­zo y Ri­bei­ra Sa­cra, con pa­ra­das pa­ra la cul­tu­ra, la na­tu­ra­le­za, las ca­tas y los me­jo­res man­ja­res de las gas­tro­no­mías lo­ca­les.

La pri­me­ra eta­pa par­te de Logroño y trans­cu­rre en­tre el mar de vi­ñe­dos de Rio­ja. Es en es­ta zo­na vi­ní­co­la don­de se rea­li­za la pri­me­ra vi­si­ta a una bo­de­ga. En con­cre­to, la de Egu­ren Ugar­te, que cuen­ta tras de sí con una tra­di­ción fa­mi­liar de seis ge­ne­ra­cio­nes de agri­cul­to­res des­de 1870. Con el gus­to de un cal­do de es­ta De­no­mi­na­ción de Ori­gen en el pa­la­dar, los pa­sos guían has­ta la com­pe­ten­cia: Ri­be­ra del Due­ro. La noche se pa­sa en un an­ti­guo pa­la­cio a los pies de la Ca­te­dral de Bur­gos, don­de al día si­guien­te co­mien­za la si­guien­te jor­na­da. El pro­ta­go­nis­mo lo to­ma una de las bo­de­gas más es­pec­ta­cu­la­res que se co­no­ce­rán en «El Ca­vino», Bo­de­gas Por­tia, pe­ro el pla­to fuer­te es el su­cu­len­to le­cha­zo con el que se re­car­gan fuer­zas an­tes de se­guir ha­cia Com­pos­te­la.

El via­je con­ti­núa por tie­rra de tin­tos. La si­guien­te eta­pa par­te des­de Vi­lla­fran­ca del Due­ro, en la pro­vin­cia de Va­lla­do­lid, y cru­za la fron­te­ra con Za­mo­ra com­par­tien­do ru­ta con el GR14 Ca­mino Na­tu­ral Sen­da del Due­ro. Los vi­ñe­dos por los que se trans­cu­rre son de las DO Rue­da y To­ro. Pre­ci­sa­men­te el mu­ni­ci­pio que da nom­bre a és­ta úl­ti­ma es el punto de lle­ga­da, don­de el ca­mi­nan­te dis­fru­ta­rá del ma­ra­vi­llo­so pa­tri­mo­nio ar­tís­ti­co que ate­so­ra. Se vi­si­ta en es­ta zo­na

Ela bo­de­ga Di­vi­na Pro­por­ción, mar­ca­da por su ca­rác­ter fa­mi­liar y don­de se dis­fru­ta tam­bién de un almuerzo.

La si­guien­te jor­na­da co­mien­za ama­ne­cien­do jun­to a un lu­gar lleno de ma­gia, el Cas­ti­llo de los Tem­pla­rios de Pon­fe­rra­da, en la pro­vin­cia de León. Los pa­sos con­du-

LA RU­TA ATRA­VIE­SA LOS VI­ÑE­DOS DE RIO­JA, RI­BE­RA DE DUE­RO, TO­RO, BIER­ZO Y RI­BEI­RA SA­CRA

cen a la ri­be­ra del río Sil en unos pa­ra­jes de ex­cep­ción en los que se vis­lum­bran vi­ñas de Mencía, la va­rie­dad prin­ci­pal de la DO Bier­zo, cu­yas par­ti­cu­la­ri­da­des y las de la uva Go­de­llo se co­no­cen en Bo­de­gas Go­de­lia.

Ya en Ga­li­cia, la ru­ta se aden­tra en tie­rra de que­sos, oru­jos, ex­ce­len­tes car­nes, ma­ris­cos y vi­nos, en­tre los que es­tán emer­gien­do con fuer­za de­no­mi­na­cio­nes de Ori­gen co­mo Ri­bei­ra Sa­cra. La sen­da trans­cu­rre pon la ri­be­ra del Mi­ño has­ta un paisaje es­pec­ta­cu­lar en el que se asien­ta la «vi­ti­cul­tu­ra he­roi­ca» dis­tri­bui­da en te­rra­zas o ban­ca­les, co­mo la que se prac­ti­ca en la Bo­de­ga Vía Ro­ma­na. Tras ello ya só­lo que­da una úl­ti­ma eta­pa en la que se con­quis­ta San­tia­go de Com­pos­te­la, don­de se ha­ce noche en el Ho­tel Pa­ra­dor de los Re­yes Ca­tó­li­cos. www.el­ca­vino.es

FOTOS: EL CA­VINO

Par­ti­ci­pan­tes de «El Ca­vino» en una de las eta­pas de la ru­ta, que va des­de Logroño a San­tia­go

Par­ti­ci­pan­tes de «El Ca­vino» fren­te a la Ca­te­dral de San­tia­go

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