Restaurantes
La gastronomía de la capital del Turia se sitúa entre las más destacadas de España
stá Valencia en un momento dulce en lo que a gastronomía se refiere. Restaurantes de muy buen nivel que ponen a la capital del Turia entre las ciudades punteras de España. Entre todos ellos sobresale el de Ricard Camarena, uno de los grandes cocineros de España. El restaurante que lleva su nombre se ha consolidado aún más con el traslado a un espacio espectacular, en el Centro Bombas Gens, antigua fábrica de bombas hidráulicas reconvertida en centro de arte y también en restaurante de lujo. En los platos de Camarena hay profundas raíces de su tierra, un enorme respeto por el producto, mucho trabajo en cada elaboración para lograr resultados aparentemente sencillos, gran complejidad técnica, y, por encima de todo, sabores nítidos e intensos, lo más importante de su cocina. Camarena tiene también un restaurante informal, Canalla Bistró, con un más que aceptable nivel en la mayoría de los platos y muy buena relación calidad- precio.
Otra referencia fundamental es Askua, donde su propietario, Ricardo Gadea, ofrece un producto excepcional que busca donde se encuentre y que hace de esta casa uno de los santuarios de la materia prima en España. Mariscos de Galicia o de Asturias, carnes rojas gallegas, pescados de las costas levantinas. Unido a la atención excelente que reciben los clientes, y a una gran bodega, la satisfacción está garantizada.
También entre nuestros favoritos, Rausell, un clásico de Valencia. Aunque tiene dos confortables comedores es muy recomendable comer en su barra, quizá la más
Ecompleta de Valencia. Allí se ve mejor el producto, expuesto en la zona de la entrada. Todo entra por los ojos. Miguel y José Rausell seleccionan siempre lo mejor de las costas valencianas. Una exhibición de poderío marino. Y si no quiere gastarse mucho, siempre tiene esas patatas bravas que son una delicia, o la ensaladilla, que bordan.
Atención también a Vinícolas by Raúl Alexandre, en la Marina del puerto valenciano. Un escenario agradable y coqueto, con vistas al mar, con una amplia terraza. Aleixandre es un chef inteligente y sensible que supo enlazar la tradición de sus mayores con un toque de creatividad sensata y sin renunciar nunca a la materia prima. Su carta, breve, se centra en el producto mediterráneo, sobre todo marino. Puntos exactos y sabores rotundos son la clave de su oferta. Al trabajar con producto son muy importantes